Ein klassisches österreichisches Hefegebäck, das mit seiner luftigen Textur und der feinen Süße der Rosinen jede Kaffeetafel bereichert. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen!
Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Rosinen
- 2 EL Rum (optional)
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zubereitung:
1️⃣ Rosinen vorbereiten:
Die Rosinen in Rum einweichen (optional), während der Teig vorbereitet wird.
2️⃣ Hefe aktivieren:
Die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe darin auflösen und 1 TL Zucker hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
3️⃣ Teig herstellen:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, weiche Butter und die Hefemischung hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die abgetropften Rosinen unterkneten.
4️⃣ Teig gehen lassen:
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5️⃣ In die Form geben:
Eine Gugelhupf- oder Kranzform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineingeben, glatt streichen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
6️⃣ Bestreichen:
Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen, um eine schöne goldbraune Kruste zu erzielen.
7️⃣ Backen:
Den Germhupf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
8️⃣ Abkühlen lassen:
Den Germhupf aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Gehzeit: 1,5 Stunden
⏱️ Backzeit: 45 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
️ Portionen: 10–12 Stücke
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Der Germhupf mit Rosinen ist herrlich fluffig, leicht süß und ein Genuss zu Kaffee oder Tee. Seine goldbraune Kruste und die saftigen Rosinen machen ihn unwiderstehlich – ein Gebäckklassiker mit Charme! ✨