🧾 Zutaten (für 4 Portionen): 👉 Für das Fleisch & Schmoren: 1 Kaninchen oder Hase (zerteilt in Keulen, Rücken, Vorderläufe) 2–3 EL Mehl (zum Bestäuben) Salz & Pfeffer 2 EL Butterschmalz oder Öl 2 Zwiebeln, grob gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Karotte, gewürfelt 1 kleines Stück Sellerie (optional) 2 EL Tomatenmark 500 ml Rotwein (kräftig,…
Badische Schupfnudeln – rustikal & knusprig
🧾 Zutaten (für 4 Portionen): 1 kg mehligkochende Kartoffeln 2 Eier 200–250 g Mehl 1 TL Salz 1 Prise Muskat 1–2 EL gehackte Petersilie (optional, typisch badisch) Butterschmalz oder Öl zum Braten 👩🍳 Zubereitung: 1. Kartoffeln kochen – Kartoffeln mit Schale kochen, abdämpfen und vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht).– Schälen und noch heiß…
Oma’s Cottage Cheesecake mit Beerenspiegel
🧾 Zutaten (für eine Springform 20–22 cm): 👉 Für den Boden: 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse 70 g Butter (geschmolzen) 👉 Für die Cheesecake-Creme: 500 g Cottage Cheese (fein püriert) oder Doppelrahmfrischkäse 200 g Schmand oder Sauerrahm 150 g Zucker 3 Eier 1 EL Zitronensaft 1 TL Vanilleextrakt 1 EL Speisestärke 👉 Für den Beerenspiegel:…
Phyllis’ Geschmorte Collard Greens mit Haxen
🧾 Zutaten (für 4 Portionen): 👉 Für die Greens: 1–1,2 kg Collard Greens (oder alternativ: Grünkohl, Schwarzkohl) 2 geräucherte Schweinshaxen oder 2–3 geräucherte Schweinefüße/Haxenknochen 1 Zwiebel, grob gehackt 3–4 Knoblauchzehen, gehackt 1 TL Chiliflocken (optional, aber traditionell) 1 TL brauner Zucker 1 TL Salz (nach Bedarf anpassen) ½ TL schwarzer Pfeffer 1–1,5 Liter Wasser oder…
Ottilienkuchen – der klassische Schokostreuselkuchen
🧾 Zutaten (für eine Kastenform): 250 g Butter, weich 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 350 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 150 ml Milch 150–200 g Schokostreusel (Zartbitter oder Vollmilch) 1 Prise Salz 👩🍳 Zubereitung: 1. Vorbereitung – Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.– Kastenform einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen. 2. Teig…
Hausgemachte Schupfnudeln – außen knusprig, innen weich
🧾 Zutaten (für 4 Portionen): 1 kg mehligkochende Kartoffeln 200–250 g Mehl 2 Eier 1 TL Salz 1 Prise Muskat Butter oder Öl zum Braten 👩🍳 Zubereitung: 1. Kartoffeln vorbereiten – Kartoffeln mit Schale kochen, abdämpfen und vollständig auskühlen lassen.– Schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. 2. Teig herstellen – Zu den Kartoffeln Mehl, Eier,…
Hausgemachte Krautburger – herzhaft gefüllte Hefetaschen
🧾 Zutaten (für ca. 12 Stück): 👉 Für den Hefeteig: 500 g Mehl 1 Würfel Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe) 250 ml lauwarme Milch 60 g Zucker 1 Ei 60 g weiche Butter 1 TL Salz 👉 Für die Kraut-Fleisch-Füllung: 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt) ½ Kopf Weißkohl oder Spitzkohl (fein gehackt) 1 Zwiebel…
Klassische Rinderrouladen mit Gurke & Bratensauce
🧾 Zutaten (für 2–3 Portionen): 👉 Für die Rouladen: 4 dünne Rinderrouladen 4 TL Senf (mittelscharf) 4 Scheiben Speck oder Schinken 1–2 Gewürzgurken (längs geviertelt) 1 Zwiebel (in Streifen) Salz & Pfeffer Küchengarn oder Rouladennadeln 2 EL Öl zum Anbraten 👉 Für die Sauce: 1 Zwiebel (gewürfelt) 1 Karotte (würfeln, optional) 1 kleines Stück Sellerie…
BiNe’s Schneebällchen – zarte Kokos-Kugeln
🧾 Zutaten (für ca. 20–24 Schneebällchen): 200 g Kokosflocken 100 g Puderzucker 2 Eiweiß 1 TL Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt 1 Prise Salz Optional: 1–2 EL Kokosmilch oder Kondensmilch für extra Saftigkeit 👩🍳 Zubereitung: 1. Masse herstellen – Eiweiß mit einer Prise Salz leicht anschlagen (nicht komplett steif).– Puderzucker und Vanille einrühren.– Kokosflocken dazugeben und…
Hähnchenspieß mit pikantem Paprika-Schmorgemüse & Cremehaube
Hähnchenspieß mit pikantem Paprika-Schmorgemüse & Cremehaube 🧾 Zutaten (für 2 Portionen): 👉 Für die Hähnchenspieße: 300–350 g Hähnchenbrustfilet 2 EL Öl 1 TL Paprika edelsüß ½ TL Curry Salz & Pfeffer ½ TL Knoblauchpulver (optional) Metall- oder Holzspieße 👉 Für den pikanten Schmorgemüse-Mix: 2 Paprika (rot & gelb), in Streifen 1 Zwiebel, in Streifen 1…