Diese herrlich weichen Buchteln, gefüllt mit Marmelade oder Pflaumenmus, sind ein wahrer Genuss und schmecken nach Kindheit. Perfekt als Dessert oder zum Nachmittagskaffee!
Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl (Type 405)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 80 g Butter (geschmolzen)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- Abrieb einer halben Zitrone
Für die Füllung:
- 200 g Marmelade oder Pflaumenmus
Zum Backen:
- 50 g Butter (geschmolzen)
Zum Bestäuben:
- Puderzucker ❄️
Zubereitung:
1️⃣ Hefe vorbereiten:
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2️⃣ Teig herstellen:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb, Eier und die Hefemischung hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Nach und nach die geschmolzene Butter einarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3️⃣ Buchteln formen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1 cm dick). In etwa 12 gleich große Quadrate schneiden. Je 1 TL Marmelade oder Pflaumenmus in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Ecken des Teigs zusammendrücken und zu einer Kugel formen.
4️⃣ Buchteln in Form setzen:
Die Teigkugeln mit der Naht nach unten dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
5️⃣ Backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Buchteln ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6️⃣ Servieren:
Die fertigen Buchteln mit Puderzucker bestäuben und warm genießen.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Gehzeit: 1 Stunde 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 30 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten
️ Portionen: ca. 12 Buchteln
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Omas Buchteln sind wunderbar flaumig, leicht süß und gefüllt mit köstlicher Marmelade oder Pflaumenmus. Sie sind ein wahrer Klassiker, der in jeder Familie für Begeisterung sorgt. Ob warm oder kalt – einfach unwiderstehlich! ✨