Diese Suppe vereint die exotischen Aromen von Kokosmilch, die Frische von Spinat und die zarte Würze von Surimi. Ein perfektes Rezept für ein leichtes und besonderes Gericht!
Zutaten:
400 ml Kokosmilch
200 g frischer Spinat (oder Tiefkühlspinat, aufgetaut)
200 g Surimi-Sticks
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 TL Curry oder Kurkuma
Salz und Pfeffer
Optional: Ein Spritzer Limettensaft
Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung:
Falls Tiefkühlspinat verwendet wird, diesen auftauen und gut abtropfen lassen. Den frischen Spinat waschen und grob hacken. Die Surimi-Sticks in mundgerechte Stücke schneiden.
2️⃣ Aromatische Basis:
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Curry- oder Kurkumapulver hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
3️⃣ Kokosmilch und Brühe hinzufügen:
Die Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
4️⃣ Spinat garen:
Den Spinat in die Suppe geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
5️⃣ Surimi hinzufügen:
Die Surimi-Stücke in die Suppe geben und für weitere 2–3 Minuten erhitzen, bis sie warm sind. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
6️⃣ Servieren:
Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern, z. B. Koriander oder Petersilie, garnieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 10 Minuten
⏱️ Kochzeit: 15 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 25 Minuten
️ Portionen: 4
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die Kokos-Spinat-Surimi-Suppe ist cremig, leicht und voller spannender Aromen. Sie ist schnell gemacht und bringt einen Hauch Exotik auf den Tisch – ideal für ein besonderes Abendessen oder ein leichtes Mittagessen! ✨