Dieses Gericht kombiniert die feine Note von Spargel mit zarten Palatschinken und einer cremigen Käse-Sauce. Perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen!
Zutaten:
Für die Palatschinken:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
- 500 g weißer oder grüner Spargel (geschält und gekocht)
- 150 g Kochschinken (in Scheiben) (optional)
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
Für die Sauce:
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung:
1️⃣ Palatschinken zubereiten:
- Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren. Die geschmolzene Butter einrühren.
- In einer heißen Pfanne mit etwas Butter dünne Palatschinken ausbacken. Jede Seite ca. 1 Minute braten, bis sie goldbraun ist. Beiseitelegen.
2️⃣ Spargel vorbereiten:
- Den Spargel schälen (bei grünem Spargel nur das untere Drittel), in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
3️⃣ Sauce herstellen:
- Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Milch nach und nach einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Den Parmesan einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4️⃣ Palatschinken füllen:
- Jede Palatschinke mit 1–2 Spargelstangen und einer Scheibe Schinken (falls verwendet) belegen. Aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
5️⃣ Überbacken:
- Die Sauce über die gefüllten Palatschinken gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
6️⃣ Servieren:
- Die überbackenen Spargelpalatschinken warm servieren, garniert mit frischen Kräutern nach Wahl.
⏱️ Zubereitungszeit: 25 Minuten
⏱️ Backzeit: 20 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 45 Minuten
️ Portionen: 4
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die überbackenen Spargelpalatschinken vereinen die feine Eleganz von Spargel mit herzhaften Aromen und einer cremigen Käse-Sauce. Sie sind leicht vorzubereiten und beeindrucken garantiert bei jedem Essen! ✨