Diese österreichische Spezialität kombiniert fluffige Eier mit nussigem Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen. Perfekt als schnelles Frühstück oder herzhaftes Abendessen!
Zutaten:
- 6 Eier
- 2 EL Milch
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 2 EL Kürbiskernöl
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 EL Butter oder Pflanzenöl
- Optional: Frischer Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung:
1️⃣ Eier vorbereiten:
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
2️⃣ Kürbiskerne rösten:
- Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen.
3️⃣ Eierspeis braten:
- Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier hineingießen und unter ständigem Rühren stocken lassen, bis sie cremig sind. Nicht zu lange braten, damit die Eierspeis nicht trocken wird!
4️⃣ Servieren:
- Die Eierspeis auf Teller verteilen, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Optional mit frischen Kräutern garnieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 5 Minuten
⏱️ Kochzeit: 5 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 10 Minuten
️ Portionen: 2
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die steirische Eierspeis ist ein Genuss für alle Sinne – nussiges Kürbiskernöl und knackige Kürbiskerne verleihen den fluffigen Eiern eine besondere Note. Ein echtes Wohlfühlgericht, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht! ✨