Roastbeef mit Kruste – Der perfekte Festtagsbraten ✨

Dieses Roastbeef überzeugt durch zartes Fleisch und eine würzige Kruste. Ideal für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Sonntagsessen!

Zutaten:

Für das Roastbeef:

• 1,5 kg Roastbeef (im Ganzen, ohne Knochen)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für die Kruste:

• 100 g Semmelbrösel
• 50 g Butter (weich)
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Bund frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Petersilie, fein gehackt)
• 1 TL Zitronenschale (gerieben)
• Optional: 1 Prise Chiliflocken ️

Zubereitung:

1️⃣ Fleisch vorbereiten:

• Das Roastbeef ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
• Mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben.

2️⃣ Anbraten:

• Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
• Das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Anschließend auf ein Backblech legen.

3️⃣ Kruste zubereiten:

• Semmelbrösel, Butter, Senf, Knoblauch, Kräuter und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Optional mit Chiliflocken verfeinern.
• Die Masse gleichmäßig auf die obere Seite des Roastbeefs auftragen und leicht andrücken.

4️⃣ Im Ofen garen:

• Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Das Roastbeef im Ofen ca. 45–60 Minuten garen, bis es eine Kerntemperatur von 55 °C (medium rare) erreicht. Für medium ca. 60 °C.
• Ein Bratenthermometer ist hilfreich, um die gewünschte Garstufe perfekt zu treffen.

5️⃣ Ruhen lassen:

• Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch verteilen sich die Fleischsäfte optimal.

6️⃣ Servieren:

• Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und mit der knusprigen Kruste servieren. Dazu passen Bratkartoffeln, ein gemischter Salat oder eine Rotweinsauce.

⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Garzeit: 50 Minuten
⏱️ Ruhezeit: 10 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
️ Portionen: 6–8

Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Das Roastbeef mit Kruste ist ein Highlight für jeden festlichen Anlass. Das zarte, saftige Fleisch harmoniert perfekt mit der aromatischen, knusprigen Kruste – ein Genuss, der Gäste und Familie begeistert! ✨