Rinderrouladen sind ein echter Klassiker der deutschen Küche. Mit einer köstlichen Füllung aus Speck, Senf, Zwiebeln und Gewürzgurken sowie einer aromatischen Soße sind sie das perfekte Gericht für besondere Anlässe!
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 große Rinderrouladen (je ca. 150–180 g)
- 4 TL Senf
- 8 Scheiben Speck
- 2 Gewürzgurken (in Streifen geschnitten)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl ️
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Mehl oder Speisestärke (zum Andicken)
Für die Beilage:
- Kartoffelklöße oder Salzkartoffeln
- Rotkohl oder ein frischer Salat
Zubereitung:
1️⃣ Rouladen vorbereiten:
- Die Rinderrouladen auf der Arbeitsfläche ausbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils mit 1 TL Senf bestreichen.
- Jede Roulade mit 2 Scheiben Speck, einigen Zwiebelwürfeln und Gurkenstreifen belegen.
- Die Seiten der Rouladen einschlagen, eng aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
2️⃣ Anbraten:
- Das Öl in einem großen Bräter erhitzen. Die Rouladen darin rundherum scharf anbraten, bis sie schön braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3️⃣ Soße zubereiten:
- Im selben Bräter die restlichen Zwiebelwürfel anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und einkochen lassen. Anschließend die Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren. Lorbeerblätter dazugeben.
4️⃣ Rouladen schmoren:
- Die Rouladen zurück in den Bräter legen. Alles bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch wenden.
5️⃣ Soße vollenden:
- Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Soße durch ein Sieb passieren und nach Bedarf mit Mehl oder Speisestärke andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6️⃣ Servieren:
- Die Rouladen mit der Soße und Beilagen wie Kartoffelklößen oder Salzkartoffeln sowie Rotkohl servieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Kochzeit: 2 Stunden
⏱️ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten
️ Portionen: 4
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Klassische Rinderrouladen sind ein herzhafter Genuss, der Tradition und Geschmack vereint. Die zarte Fleischfüllung und die aromatische Soße machen dieses Gericht zu einem echten Highlight auf dem Esstisch. ✨