Diese würzige Soljanka, bekannt aus DDR-Zeiten, ist eine herzhafte Suppe mit Fleisch und Gemüse, die perfekt für kalte Tage ist. Einfach zubereitet und unglaublich lecker!
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Fleischwurst (oder Jagdwurst, fein gewürfelt)
- 150 g Schinken (gewürfelt)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Glas Gewürzgurken (300 g, in Scheiben, mit Gurkenwasser)
- 1 Paprikaschote (in Streifen geschnitten) ️
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß) ️
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl ️
Zum Servieren:
- Saure Sahne
- Frische Petersilie
- Brot oder Brötchen
Zubereitung:
1️⃣ Zwiebeln und Fleisch anbraten:
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig anschwitzen, dann die Fleisch- und Schinkenwürfel dazugeben und kurz anbraten.
2️⃣ Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
- Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3️⃣ Flüssigkeit und Gemüse dazugeben:
- Die geschälten Tomaten, die Gemüsebrühe und das Gurkenwasser hinzufügen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
- Paprikastreifen und Gewürzgurkenscheiben in den Topf geben.
4️⃣ Köcheln lassen:
- Die Soljanka bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5️⃣ Abschmecken und servieren:
- Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit einem Klecks saurer Sahne und frischer Petersilie servieren. Dazu passt frisches Brot oder ein Brötchen.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Kochzeit: 20 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
️ Portionen: 4
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die DDR-Soljanka ist ein unkompliziertes, herzhaftes Gericht, das von Generationen geliebt wurde. Ihre perfekte Balance aus würzig, sauer und leicht süß macht sie einzigartig und unwiderstehlich. ✨