Dieser Wolkenkuchen kommt ganz ohne Mehl aus und überzeugt mit seiner zarten, luftigen Konsistenz. Perfekt für alle, die etwas Besonderes genießen möchten!
Zutaten (für eine Springform, 22–24 cm):
- 6 Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb)
- 150 g Zucker
- 200 g Frischkäse
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- Puderzucker (zum Bestäuben) ❄️
Zubereitung:
1️⃣ Backofen vorheizen und Form vorbereiten:
- Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
2️⃣ Eiweiß steif schlagen:
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft steif schlagen, dabei nach und nach 50 g Zucker einrieseln lassen. Es sollte eine glänzende, stabile Masse entstehen.
3️⃣ Eigelb-Mischung herstellen:
- In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt cremig schlagen. Den Frischkäse hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4️⃣ Masse zusammenfügen:
- Den Eischnee vorsichtig in die Eigelb-Mischung heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
5️⃣ Kuchen backen:
- Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen. Er sollte goldgelb sein und bei leichtem Druck nachgeben.
6️⃣ Abkühlen lassen:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen.
7️⃣ Servieren:
- Den Wolkenkuchen mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Backzeit: 45 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
️ Portionen: 8–10
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Dieser Wolkenkuchen ist wunderbar leicht, glutenfrei und hat eine traumhafte Konsistenz. Er zergeht regelrecht auf der Zunge und ist ein echter Hingucker auf jeder Tafel! ✨☁️