Mit diesem Grundrezept gelingt dir ein luftiger Biskuitteig, der die perfekte Basis für Torten, Obstkuchen oder Rouladen bildet.
Zutaten (für eine Springform, 26 cm):
- 4 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- Optional: 20 g Speisestärke (für extra Luftigkeit)
Zubereitung:
1️⃣ Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Rand nicht einfetten.
2️⃣ Eier aufschlagen:
- Die Eier zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 5–8 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist.
3️⃣ Mehl einarbeiten:
- Mehl, Backpulver und (falls verwendet) Speisestärke in einer separaten Schüssel vermischen und durch ein Sieb zur Eiermasse geben.
- Vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Nicht zu lange rühren!
4️⃣ Teig in die Form geben:
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
5️⃣ Backen:
- Den Biskuit im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
6️⃣ Abkühlen lassen:
- Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Backzeit: 30 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
️ Portionen: 12
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Ein luftiger Biskuitteig ist die Basis für unzählige Desserts und Kuchen. Er lässt sich einfach zubereiten und vielseitig variieren – ein echter Allrounder in der Backwelt! ✨