Dieses Rezept für dicke Bohnen in aromatischer Tomatensoße ist ein Klassiker der griechischen Küche. Es ist gesund, einfach zuzubereiten und schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.
Zutaten (für 4 Personen):
- 300 g dicke weiße Bohnen (getrocknet)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 4 EL Olivenöl ️
- 1 TL Paprikapulver ️
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung:
1️⃣ Bohnen vorbereiten:
- Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Bohnen abspülen und in einem großen Topf mit frischem Wasser ca. 40–50 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
2️⃣ Gemüse anschwitzen:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3️⃣ Tomatensoße zubereiten:
- Tomatenmark, stückige Tomaten, Zucker, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Alles gut verrühren und die Gemüsebrühe angießen. Die Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
4️⃣ Bohnen hinzufügen:
- Die gekochten Bohnen in die Tomatensoße geben und gut umrühren. Alles zusammen bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit die Bohnen die Aromen aufnehmen.
5️⃣ Servieren:
- Die Bohnen in tiefen Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl garnieren. Dazu passt frisches Brot oder ein einfacher Salat.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Kochzeit: ca. 1 Stunde
⏱️ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
️ Portionen: 4
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Diese griechischen Bohnen in Tomatensoße sind herzhaft, gesund und voller mediterraner Aromen. Sie sind leicht zuzubereiten und ein tolles vegetarisches Gericht, das dich direkt ans Mittelmeer versetzt! ✨