Dieser Kuchen ist ein wahrer Genuss: herrlich saftig, mit einer frischen Zitronennote und süßen Rosinen. Perfekt für jede Kaffeetafel oder einfach zwischendurch!
Zutaten (für eine Kastenform, 30 cm):
- 200 g Butter oder Margarine
- 180 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 mittelgroße Eier
- 250 g Sahnequark
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 unbehandelte Zitronen
- 200 g Rosinen
- Etwas Fett für die Form
Zubereitung:
Zitronen vorbereiten:
- Die Schale der Zitronen fein abreiben und den Saft auspressen.
Buttermasse schlagen:
- Die Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und den Eiern in einer großen Schüssel weißcremig aufschlagen.
Quark und Zitrone einarbeiten:
- Zitronenschale, Zitronensaft und den Quark zur Buttermasse geben und gut verrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen:
- 375 g Mehl und das Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig rühren.
Rosinen vorbereiten:
- Die Rosinen gut waschen, trocken tupfen und in den restlichen 25 g Mehl wenden (so sinken sie im Teig nicht nach unten). Anschließend unter den Teig heben.
Kastenform vorbereiten:
- Eine 30 cm lange Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig einfüllen und glatt streichen.
Backen:
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft ca. 1 Stunde backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist (es sollte kein Teig mehr haften).
Abkühlen lassen und servieren:
- Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
️ Portionen: ca. 12
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Dieser Zitronen-Rosinen-Kuchen ist herrlich aromatisch, wunderbar saftig und leicht zuzubereiten. Die fruchtige Zitronennote harmoniert perfekt mit der Süße der Rosinen – ein Genuss, den die ganze Familie lieben wird! 
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