Dieses traditionelle Gericht ist einfach zuzubereiten, herzhaft und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Die cremige Senfsauce und die zarten Eier machen es zu einem echten Wohlfühlessen.
Zutaten (für 4 Personen):
- 8 Eier
- 500 ml Milch
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 3 EL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Optional: Frische Petersilie zum Garnieren
- Beilage: Salzkartoffeln
Zubereitung:
Eier kochen:
- Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 8–10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken, schälen und beiseitestellen.
Senfsauce zubereiten:
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis die Masse leicht goldgelb ist.
- Die Milch langsam einrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Würzen:
- Die Sauce aufkochen lassen, dann den Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss einrühren. Die Sauce ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
Eier in der Sauce erwärmen:
- Die geschälten Eier in die Sauce geben und darin kurz erwärmen.
Servieren:
- Die Eier mit der Senfsauce auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln perfekt.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
️ Portionen: 4
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Eier in Senfsauce sind ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das durch die würzige Sauce und die Kombination mit Kartoffeln ein echtes Wohlfühlessen ist. Perfekt für den Alltag und eine schnelle Mahlzeit! 
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