Diese zarten Zitronenkekse sind wunderbar buttrig und erfrischend zugleich. Sie zergehen buchstäblich auf der Zunge und sind perfekt für jede Gelegenheit – ob zum Kaffee, Tee oder einfach als süßer Snack zwischendurch.
Zutaten (für ca. 30 Kekse):
- 250 g Mehl
- 100 g Puderzucker ❄️
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- 150 g weiche Butter
- 1 Eigelb
Optional zum Bestäuben:
- Puderzucker ❄️
Zubereitung:
1️⃣ Zitronenschale und Saft vorbereiten:
- Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Beides beiseitestellen.
2️⃣ Teig herstellen:
- Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Butter in kleinen Stücken, Eigelb, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
3️⃣ Teig kühlen:
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4️⃣ Kekse formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit einer Ausstechform Kekse ausstechen. Alternativ kleine Kugeln formen und leicht flach drücken.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5️⃣ Backen:
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
6️⃣ Abkühlen lassen:
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Kühlzeit: 30 Minuten
⏱️ Backzeit: 12 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
️ Portionen: ca. 30 Kekse
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Diese Zitronenkekse sind herrlich zart, erfrischend zitronig und zergehen förmlich auf der Zunge. Sie sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein Genuss, der einfach jeden begeistert! ✨