Dieses traditionelle Hausbrot nach Omas Rezept wird mit einfachen Zutaten und viel Liebe gebacken. Außen knusprig, innen weich und aromatisch – ein echtes Stück Heimat auf dem Tisch!
Zutaten (für 1 großes Brot):
- 500 g Mehl (halb Weizenmehl Typ 1050, halb Roggenmehl Typ 1150)
- 1 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 1 EL Essig (z. B. Apfelessig)
- 1 EL Brotgewürz (Fenchel, Kümmel, Koriander – optional)
Zubereitung:
1️⃣ Hefe aktivieren:
- Die Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2️⃣ Teig kneten:
- Das Mehl mit Salz und Brotgewürz in einer großen Schüssel vermengen.
- Die Hefemischung und den Essig hinzufügen und alles ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3️⃣ Teig ruhen lassen:
- Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4️⃣ Brot formen & gehen lassen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
5️⃣ Backen:
- Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen (für eine knusprige Kruste).
- Das Brot ca. 40–45 Minuten backen.
6️⃣ Abkühlen lassen & genießen:
- Das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Butter oder Aufstrich genießen!
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Gehzeit: 2 Stunden
⏱️ Backzeit: 45 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 3 Stunden
️ Portionen: 1 großes Brot
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Omas Hausbrot ist einfach, traditionell und voller Geschmack. Es hält lange frisch, schmeckt pur oder mit Belag einfach herrlich und ist ein echtes Stück Backkunst! ✨