Sauerkraut ist nicht nur ein echter Klassiker der deutschen Küche, sondern auch super gesund dank seiner probiotischen Wirkung. Selbstgemacht schmeckt es besonders aromatisch und frisch!
Zutaten (für ca. 1 kg Sauerkraut):
- 1 kg Weißkohl (fein gehobelt)
- 20 g Salz
- 1 TL Kümmel (optional)
- 1 TL Wacholderbeeren (optional)
Zubereitung:
1️⃣ Kohl vorbereiten:
- Den Weißkohl fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden.
- In eine große Schüssel geben, Salz darüberstreuen und gut durchkneten, bis Flüssigkeit austritt.
2️⃣ Gärung starten:
- Den Kohl fest in ein sterilisiertes Einmachglas oder einen Gärtopf drücken, sodass er von seiner eigenen Flüssigkeit bedeckt ist.
- Kümmel und Wacholderbeeren nach Geschmack hinzufügen.
3️⃣ Fermentieren lassen:
- Das Glas mit einem sauberen Tuch abdecken oder mit einem Deckel locker verschließen.
- Bei Zimmertemperatur 5–7 Tage stehen lassen.
- Täglich prüfen, ob der Kohl unter der Flüssigkeit bleibt – falls nötig, mit einem sauberen Gewicht beschweren.
4️⃣ Lagerung:
- Nach der ersten Fermentation das Sauerkraut in den Kühlschrank stellen.
- Dort hält es sich mehrere Wochen und wird mit der Zeit noch aromatischer!
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Fermentationszeit: 5–7 Tage
⏱️ Gesamtzeit: ca. 1 Woche
️ Menge: ca. 1 kg Sauerkraut
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Selbstgemachtes Sauerkraut ist gesünder, aromatischer & voll natürlicher Probiotika – perfekt als Beilage oder Zutat in herzhaften Gerichten! ✨
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