Ein knuspriges Schnitzel mit einer würzigen Pilzrahmsoße – Jägerschnitzel ist eines der beliebtesten deutschen Gerichte und perfekt für ein deftiges Abendessen!
Zutaten (für 4 Portionen):
Für das Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (oder Kalbsschnitzel)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Paniermehl
- 1 TL Paprikapulver ️
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Öl oder Butterschmalz zum Braten ️
Für die Jägersoße:
- 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 200 ml Sahne
- 150 ml Rinderbrühe
- 1 TL Senf
- 1 EL Butter
- 1 TL Mehl (zum Binden)
- 1 TL Petersilie
Zubereitung:
1️⃣ Schnitzel panieren:
- Die Schnitzel leicht flach klopfen und mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver würzen.
- Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in drei separate Schüsseln geben.
- Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.
2️⃣ Schnitzel braten:
- Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Die Schnitzel bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3️⃣ Jägersoße zubereiten:
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.
- Champignons dazugeben und 3–4 Minuten anbraten.
- Mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
- Brühe, Sahne und Senf einrühren, kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken und Petersilie unterrühren.
4️⃣ Servieren:
- Die knusprigen Schnitzel mit der cremigen Pilzsoße servieren – dazu passen Bratkartoffeln, Pommes oder Spätzle!
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Kochzeit: 15 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
️ Portionen: 4
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Dieses Jägerschnitzel ist knusprig, herzhaft & mit einer unglaublich leckeren Pilzrahmsoße – ein echter Genuss für alle, die klassische deutsche Hausmannskost lieben! ✨
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