Dieser herzhafte Eintopf mit Rosenkohl und Hackbällchen ist genau das Richtige, wenn es draußen kalt wird! Zarte Hackbällchen schwimmen in einer würzigen Brühe mit Kartoffeln und knackigem Rosenkohl, abgerundet mit feinen Gewürzen. Einfach, sättigend und voller Geschmack – perfekt als Familienessen oder Meal-Prep für die Woche! ✨
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Öl zum Anbraten
Für den Eintopf:
- 400 g Rosenkohl (geputzt)
- 3 Kartoffeln (geschält & gewürfelt)
- 1 Karotte (in Scheiben)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1,2 L Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel (gemahlen, optional)
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1️⃣ Hackbällchen zubereiten
Das Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
2️⃣ Eintopf ansetzen
In einem großen Topf die Butter schmelzen. Die gehackte Zwiebel und Karotte darin 2-3 Minuten anschwitzen. Kartoffeln und Rosenkohl hinzufügen, mit Brühe aufgießen und mit Majoran, Kümmel, Salz & Pfeffer würzen.
3️⃣ Köcheln lassen & Hackbällchen dazugeben
Den Eintopf auf mittlerer Stufe 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Danach die Hackbällchen hinzufügen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
4️⃣ Abschmecken & Servieren
Den Eintopf nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken und heiß genießen.
Perfekte Beilagen
✅ Frisches Bauernbrot oder knuspriges Baguette
✅ Ein Klecks Schmand oder Sauerrahm für extra Cremigkeit
✅ Mit etwas frisch gehackter Petersilie garnieren
Tipps & Variationen
Noch würziger? Füge etwas Kreuzkümmel oder Chiliflocken hinzu.
Low-Carb-Version: Kartoffeln durch Kohlrabi oder Kürbis ersetzen.
Vegetarische Alternative: Hackbällchen durch Kichererbsen oder vegetarische Bällchen ersetzen.
Mehr Geschmack: Einen Schuss Sahne oder etwas Parmesan zum Schluss unterrühren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Einfach & sättigend – perfekt für die kalte Jahreszeit
✔ Schnell gemacht mit wenigen, günstigen Zutaten
✔ Kräftig gewürzt & voller Geschmack – wie bei Oma
✔ Ideal zum Vorkochen – schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Dieser Rosenkohleintopf mit Hackbällchen bringt herzhaften Genuss und Wärme an den Tisch – probieren Sie ihn aus!
Liebt ihr deftige Eintöpfe? Schreibt mir, ob ihr dieses Rezept ausprobiert!
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