Dieser leichte Zupfkuchen schmeckt genauso lecker wie das Original, aber mit weniger Zucker, Fett & Kalorien! Durch mageren Quark & gesündere Zutaten bleibt er cremig, schokoladig & einfach unwiderstehlich!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 12
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Dinkelmehl (oder Vollkornmehl)
- 50 g gemahlene Mandeln oder Hafermehl
- 40 g Kakao (ungesüßt)
- 60 g Erythrit oder Honig (statt Zucker)
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 60 g Joghurt oder fettarmer Quark
- 30 g Kokosöl oder weiche Butter
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 200 g Skyr oder Joghurt
- 50 g Erythrit oder Honig
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei + 1 Eiweiß
- 1 TL Speisestärke oder Puddingpulver (Vanille)
Zubereitung
1️⃣ Teig vorbereiten
Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen. Ei, Joghurt & Kokosöl hinzufügen & zu einem glatten Teig verkneten. ⅓ des Teigs für die Zupfen beiseitelegen.
2️⃣ Springform vorbereiten
Den restlichen Teig in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) drücken & einen kleinen Rand formen.
3️⃣ Füllung zubereiten
Quark, Skyr, Erythrit, Vanille, Ei & Speisestärke glatt rühren. Die Quarkmasse auf den Teig geben.
4️⃣ Zupfen verteilen
Den beiseitegelegten Teig in kleine Stücke zupfen & auf der Quarkmasse verteilen.
5️⃣ Backen & genießen!
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Auskühlen lassen & genießen!
Tipps & Variationen
Noch cremiger? Mehr Skyr oder einen Löffel Mandelmus in die Füllung geben.
Extra schokoladig? Etwas geschmolzene Zartbitterschokolade in die Füllung rühren.
Low-Carb? Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen.
Laktosefrei? Quark & Skyr durch laktosefreie Alternativen austauschen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Weniger Fett & Zucker – aber voller Geschmack!
✔ Cremige Quarkfüllung trifft auf schokoladigen Knusperteig!
✔ Perfekt für eine gesunde Nascherei ohne Reue!
✔ Ideal für Meal-Prep – hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank!
Dieser gesunde Zupfkuchen ist ein Genuss ohne schlechtes Gewissen – probiere ihn aus & genieße ein leichtes, aber unwiderstehlich cremiges Schoko-Highlight!
Welche gesunden Kuchenvarianten liebst du noch? Schreib es in die Kommentare!
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