Diese Pasta alla Norma ist ein traditionelles, sizilianisches Rezept, bei dem zarte Auberginen in einer würzigen Tomatensauce mit Basilikum & Ricotta Salata serviert werden. Ein mediterraner Genuss, der einfach & unglaublich lecker ist!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
Für die Sauce:
- 2 Auberginen (ca. 500 g, in Würfel oder Scheiben geschnitten)
- 2 EL Olivenöl (zum Braten der Auberginen)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 700 g passierte oder gehackte Tomaten
- 1 TL Oregano oder getrocknetes Basilikum
- ½ TL Chiliflocken (optional, für Schärfe)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker oder Honig (optional, für Balance)
Für die Pasta:
- 400 g Pasta (z. B. Spaghetti, Rigatoni oder Penne)
- Salz (zum Kochen der Pasta)
Zum Servieren:
- 50 g Ricotta Salata (alternativ Pecorino oder Parmesan, gerieben oder in Spänen)
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 1 EL Olivenöl (zum Verfeinern vor dem Servieren)
Zubereitung
1️⃣ Auberginen vorbereiten & braten
Auberginenstücke mit etwas Salz bestreuen & 10 Minuten ziehen lassen, damit sie weniger Wasser abgeben. Dann trocken tupfen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen & die Auberginen goldbraun braten. Beiseitestellen.
2️⃣ Tomatensauce zubereiten
In der gleichen Pfanne Zwiebel & Knoblauch anbraten, dann die Tomaten, Oregano, Chiliflocken, Salz & Zucker hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Anschließend die gebratenen Auberginen unterheben.
3️⃣ Pasta kochen
Die Pasta in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen.
4️⃣ Alles vermengen & servieren
Die Pasta mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten & mit Ricotta Salata & frischem Basilikum garnieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln & genießen!
Tipps & Variationen
Noch intensiver? Auberginen vor dem Braten grillen oder im Ofen rösten.
Weniger Öl? Auberginen mit etwas Wasser anbraten oder im Airfryer garen.
Mit Extra-Kick? Eine Prise geräuchertes Paprikapulver in die Sauce geben.
Vegan? Ricotta Salata durch Hefeflocken oder geröstete Nüsse ersetzen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Typisch sizilianisch – voller mediterraner Aromen!
✔ Perfekte Balance aus cremiger Aubergine & würziger Tomatensauce!
✔ Einfache Zutaten, großer Geschmack!
✔ Ein Klassiker der italienischen Küche – schnell & köstlich!
Diese Pasta alla Norma ist die perfekte Mischung aus Süditalien & herzhaften Aromen – probiere sie aus & genieße ein echtes Stück Sizilien auf deinem Teller! ✨
Mit welcher Pasta genießt du am liebsten Pasta alla Norma? Schreib es in die Kommentare!
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