Dieser leichte Zupfkuchen überzeugt mit weniger Kalorien, aber vollem Geschmack. Er ist weniger süß, proteinreich & herrlich schokoladig – perfekt für alle, die bewusst genießen wollen!
Zubereitungszeit
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 12
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Dinkelmehl (oder Vollkornmehl)
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 50 g Erythrit oder Kokosblütenzucker
- 1 TL Backpulver
- 50 g Apfelmark oder 40 g Kokosöl
- 1 Ei oder 3 EL Apfelmus (vegan)
- 1-2 EL Milch oder Pflanzendrink (falls nötig für die Konsistenz)
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark oder Skyr
- 200 g Frischkäse (fettreduziert)
- 40 g Erythrit oder Honig
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder 30 g Speisestärke + 1 TL Vanilleextrakt)
- 2 Eier (oder 1 Ei + 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser für die vegane Variante)
- 50 ml Milch oder Pflanzendrink
Zubereitung
Teig vorbereiten
Mehl, Kakao, Backpulver & Erythrit mischen. Apfelmark, Ei & Milch dazugeben & zu einem glatten Teig kneten. ⅔ des Teigs in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) drücken, einen Rand formen.
Füllung zubereiten
Magerquark, Frischkäse, Erythrit, Puddingpulver, Eier & Milch glatt rühren. Die Masse auf den Teig geben.
Zupfen & backen
Den restlichen Teig in kleinen Stücken auf die Quarkmasse geben – das typische Zupfmuster entsteht.
Backen & genießen!
Bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, dann auskühlen lassen & genießen!
Tipps & Variationen
Noch saftiger? 1 geriebene Zucchini in die Füllung geben.
Low-Carb? Mehl durch Mandelmehl & Puddingpulver durch Flohsamenschalen ersetzen.
Extra schokoladig? Dunkle Schokotropfen in die Füllung mischen.
Vegan? Quark durch Sojajoghurt & Eier durch Apfelmus ersetzen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
Viel weniger Kalorien & Zucker – aber genauso lecker! Proteinreich dank Magerquark & Skyr! Cremig, schokoladig & unwiderstehlich! Perfekt für eine bewusste Ernährung!
Dieser gesunde Zupfkuchen ist eine köstliche Alternative zur klassischen Variante – weniger süß, aber genauso cremig & schokoladig! 
Mit welchen Zutaten würdest du ihn verfeinern? Schreib es in die Kommentare!
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