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Gesunder Zupfkuchen – Kalorienarm, Cremig & Schokoladig!

March 16, 2025 by Oma Kathe Leave a Comment

Dieser leichte Zupfkuchen überzeugt mit weniger Kalorien, aber vollem Geschmack. Er ist weniger süß, proteinreich & herrlich schokoladig – perfekt für alle, die bewusst genießen wollen!


Zubereitungszeit

⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 1 Stunde
‍‍‍ Portionen: 12


Zutaten

Für den Teig:

  • 200 g Dinkelmehl (oder Vollkornmehl)
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 50 g Erythrit oder Kokosblütenzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Apfelmark oder 40 g Kokosöl
  • 1 Ei oder 3 EL Apfelmus (vegan)
  • 1-2 EL Milch oder Pflanzendrink (falls nötig für die Konsistenz)

Für die Füllung:

  • 500 g Magerquark oder Skyr
  • 200 g Frischkäse (fettreduziert)
  • 40 g Erythrit oder Honig
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder 30 g Speisestärke + 1 TL Vanilleextrakt)
  • 2 Eier (oder 1 Ei + 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser für die vegane Variante)
  • 50 ml Milch oder Pflanzendrink

Zubereitung

1️⃣ Teig vorbereiten
Mehl, Kakao, Backpulver & Erythrit mischen. Apfelmark, Ei & Milch dazugeben & zu einem glatten Teig kneten. ⅔ des Teigs in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) drücken, einen Rand formen.

2️⃣ Füllung zubereiten
Magerquark, Frischkäse, Erythrit, Puddingpulver, Eier & Milch glatt rühren. Die Masse auf den Teig geben.

3️⃣ Zupfen & backen
Den restlichen Teig in kleinen Stücken auf die Quarkmasse geben – das typische Zupfmuster entsteht.

4️⃣ Backen & genießen!
Bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, dann auskühlen lassen & genießen!


Tipps & Variationen

Noch saftiger? 1 geriebene Zucchini in die Füllung geben.
Low-Carb? Mehl durch Mandelmehl & Puddingpulver durch Flohsamenschalen ersetzen.
Extra schokoladig? Dunkle Schokotropfen in die Füllung mischen.
Vegan? Quark durch Sojajoghurt & Eier durch Apfelmus ersetzen.


Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden

✔ Viel weniger Kalorien & Zucker – aber genauso lecker!
✔ Proteinreich dank Magerquark & Skyr!
✔ Cremig, schokoladig & unwiderstehlich!
✔ Perfekt für eine bewusste Ernährung!

Dieser gesunde Zupfkuchen ist eine köstliche Alternative zur klassischen Variante – weniger süß, aber genauso cremig & schokoladig! ✨

Mit welchen Zutaten würdest du ihn verfeinern? Schreib es in die Kommentare!

Filed Under: Rezepte

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