Vegetarischer Linseneintopf – Herzhaft, Sättigend & Einfach Köstlich!

Dieser Linseneintopf ohne Fleisch ist nährstoffreich, aromatisch & wunderbar wärmend. Perfekt für kalte Tage oder eine gesunde Mahlzeit, die lange satt macht!

Zubereitungszeit

⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 40 Minuten
‍‍‍ Portionen: 4

Zutaten

200 g braune oder grüne Linsen (trocken, gespült)
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
2 Kartoffeln (gewürfelt)
1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
800 ml Gemüsebrühe
1 TL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 TL Kreuzkümmel (optional, für mehr Aroma)
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
1 EL Olivenöl

Zum Servieren:

1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
1 Spritzer Zitronensaft (für Frische)
Etwas Joghurt oder Crème fraîche (optional, für Cremigkeit)

Zubereitung

1️⃣ Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln & Knoblauch glasig anschwitzen, dann Möhren, Kartoffeln & Lauch hinzufügen & 3-4 Minuten mitdünsten.

2️⃣ Linsen & Gewürze zugeben
Linsen, Tomatenmark, gehackte Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel & das Lorbeerblatt unterrühren.

3️⃣ Mit Brühe aufgießen & köcheln lassen
Die Gemüsebrühe dazugeben & den Eintopf ca. 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

4️⃣ Abschmecken & verfeinern
Mit Salz, Pfeffer & Zitronensaft abschmecken, Lorbeerblatt entfernen & nach Wunsch mit Petersilie garnieren.

5️⃣ Servieren & genießen!
Den Linseneintopf mit Joghurt oder Crème fraîche verfeinern & warm genießen!

Tipps & Variationen

Noch herzhafter? Mit geräuchertem Paprikapulver für extra Tiefe.
Low-Carb? Kartoffeln durch Sellerie oder Blumenkohl ersetzen.
Mit mehr Protein? Kichererbsen oder Tofu-Würfel ergänzen.
Extra würzig? Einen Hauch Chili oder Ingwer hinzufügen.

Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden

✔ Sättigend, gesund & voller pflanzlicher Proteine!
✔ Herzhaft & würzig – ganz ohne Fleisch!
✔ Perfekt für Meal-Prep – aufgewärmt noch besser!
✔ Einfach & mit wenigen Zutaten gemacht!

Dieser vegetarische Linseneintopf ist die perfekte Kombination aus Einfachheit, Nährstoffen & Geschmack – probier ihn aus & genieße eine gesunde, wärmende Mahlzeit! ✨

Wie würzt du deinen Linseneintopf am liebsten? Schreib es in die Kommentare!