Diese klassische Zitronentarte mit Baiser ist ein wahres Highlight: knuspriger Mürbeteig, frische Zitronencreme & fluffiges Baiser – ein süß-säuerlicher Traum, wie aus einer französischen Patisserie!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Abkühlzeit: 1 Stunde
⏱ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Portionen: 10
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter (gewürfelt)
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 1–2 EL kaltes Wasser
Für die Zitronencreme:
- 150 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3–4 Zitronen)
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 150 g Zucker
- 3 Eier + 2 Eigelb
- 100 g Butter
Für das Baiser:
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1️⃣ Mürbeteig zubereiten & blindbacken
Mehl, Butter, Zucker & Salz verkneten. Eigelb & Wasser zugeben und rasch zu einem Teig formen. In Frischhaltefolie wickeln & 30 Minuten kühlen.
Anschließend auf einer bemehlten Fläche ausrollen & in eine Tarteform (ca. 24 cm Ø) legen. Boden mit Gabel einstechen.
Backpapier & Hülsenfrüchte drauflegen & bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte entfernen & 5 Min. weiterbacken.
2️⃣ Zitronencreme kochen
Zitronensaft, -abrieb, Zucker, Eier & Eigelbe über einem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Creme dicklich wird (ca. 10 Min).
Butter stückchenweise einrühren. Etwas abkühlen lassen, dann auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
3️⃣ Baiser aufschlagen & backen
Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
Baiser auf der Zitronencreme verteilen (mit Löffelrücken oder Spritzbeutel).
Bei 160 °C ca. 10–12 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
Tipps & Variationen
Noch zitroniger? Etwas Limettensaft hinzufügen.
Knuspriger Boden? Vor dem Backen mit Eiweiß bepinseln.
Mit Pfiff? 1 EL Cointreau oder Limoncello in die Creme rühren.
Tipp: Reste im Kühlschrank aufbewahren – am nächsten Tag schmeckt sie noch intensiver!
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Perfekte Balance zwischen süß & sauer!
✔ Luftiges Baiser trifft auf cremige Füllung!
✔ Ein Hingucker für jede Kaffeetafel!
✔ Französischer Genuss ganz einfach zuhause!
Diese Tarte au citron meringuée ist ein Klassiker, der Herzen & Gaumen gleichermaßen erobert – probiere sie aus & bring französisches Flair in deine Küche! ☁️
Wie magst du dein Baiser – cremig oder knusprig? Schreib’s in die Kommentare!
Leave a Reply