Diese Apfel-Zimt-Babka ist der Inbegriff von Wohlfühl-Backen: Ein herrlich weicher Hefeteig, gefüllt mit saftigen Apfelstückchen, Zimt & braunem Zucker – gewickelt zu einem kunstvollen Zopf, der genauso gut aussieht wie er schmeckt! Ideal für den Herbst, zum Kaffee oder als süßes Frühstück. ☕
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 25 Minuten
⏲️ Ruhezeit: 90 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Ergibt: 1 große Babka
Zutaten
Für den Hefeteig:
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500 g Weizenmehl (Type 550)
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1 Würfel Frischhefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
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70 g Zucker
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250 ml lauwarme Milch
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80 g weiche Butter
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1 Ei
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1 Prise Salz
Für die Füllung:
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2 Äpfel (geschält & fein gewürfelt)
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60 g weiche Butter
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80 g brauner Zucker
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2 TL Zimt
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1 TL Zitronensaft
Optional zum Bestreichen:
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1 Eigelb + 1 EL Milch
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Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1️⃣ Hefeteig zubereiten
Milch leicht erwärmen, Hefe & Zucker darin auflösen. Mehl, Ei, Salz & Butter zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2️⃣ Füllung vorbereiten
Apfelwürfel mit Zitronensaft mischen. Butter, braunen Zucker & Zimt verrühren – ergibt eine streichfähige Zimtcreme.
3️⃣ Teig ausrollen & füllen
Den gegangenen Teig rechteckig (ca. 40×30 cm) ausrollen. Zimtbutter darauf verstreichen, Apfelstücke gleichmäßig verteilen.
4️⃣ Babka formen
Teig von der langen Seite her aufrollen, längs halbieren & mit der Schnittfläche nach oben verzwirbeln, zu einem Zopf drehen und in eine gefettete Kastenform legen.
5️⃣ Nochmals gehen lassen
Babka abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6️⃣ Backen & genießen
Mit Eigelb-Milch bestreichen und ca. 35 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben & leicht warm servieren.
Perfekte Begleiter
✅ Mit einer Tasse Chai Latte oder schwarzem Tee genießen ☕
✅ Mit Vanillesauce oder Sahne veredeln
✅ Als süßes Mitbringsel zum Sonntagskaffee ☀️
Tipps & Variationen
Extra saftig? Apfelstückchen vorher leicht karamellisieren.
Mit Nüssen? Gehackte Walnüsse oder Mandeln zur Füllung geben.
Vegan möglich! Ei & Milch durch Pflanzendrink & vegane Butter ersetzen.
Für Mini-Babkas: Teig teilen & in Muffinförmchen backen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Ein warmes, weiches Gebäck mit dem Geschmack von Herbst & Geborgenheit
✔ Wunderschön geflochten & einfach herzustellen!
✔ Saftig, süß & mit Zimtduft, der die ganze Küche verzaubert! ✨
✔ Ideal zum Verschenken oder selber Genießen!
Diese Apfel-Zimt-Babka ist mehr als nur Gebäck – sie ist ein Gefühl. Ein Hauch von Kindheit, ein Moment zum Innehalten & purer Genuss.
Backst du Babka lieber mit Äpfeln, Schokolade oder Nüssen? Schreib es mir in die Kommentare!
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