Diese klassische Bolognese-Sauce (Ragù alla Bolognese) ist ein wahrer Küchenschatz aus Italien: Mit fein gehacktem Gemüse, hochwertigem Hackfleisch, Tomaten & einem Schuss Rotwein entsteht ein tief aromatischer Saucenklassiker, der perfekt zu Tagliatelle, Lasagne oder Gnocchi passt. Je länger sie köchelt, desto besser schmeckt sie – ein Rezept für die Seele!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten (je länger, desto besser)
⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Std. 45 Min.
Portionen: 4–6
Zutaten
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500 g Rinderhackfleisch (alternativ halb Rind, halb Schwein)
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1 Zwiebel (fein gewürfelt)
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1 Karotte (fein gewürfelt)
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1 Stange Sellerie (fein gewürfelt)
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2 Knoblauchzehen (gehackt)
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2 EL Tomatenmark
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400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
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100 ml Rotwein (optional, aber empfohlen)
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200 ml Rinderbrühe
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2 EL Olivenöl
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1 TL Zucker
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Salz & schwarzer Pfeffer
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1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
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Frische Basilikumblätter oder Petersilie (zum Garnieren)
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Optional: ein Schuss Milch für mehr Rundung
Zubereitung
1️⃣ Soffritto anbraten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie & Knoblauch darin 5 Minuten sanft anbraten, bis das Gemüse weich ist.
2️⃣ Fleisch hinzufügen & anbraten
Das Hackfleisch dazugeben & krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
3️⃣ Tomatenmark & Wein einrühren
Tomatenmark unterrühren & kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen & etwas einkochen lassen.
4️⃣ Tomaten & Gewürze dazugeben
Stückige Tomaten, Brühe, Zucker, Salz, Pfeffer & Kräuter einrühren.
5️⃣ Lange köcheln lassen
Bei niedriger Hitze mindestens 60–90 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach Geschmack mit etwas Milch abrunden.
6️⃣ Servieren
Mit Pasta vermengen oder darüber geben, mit frischen Kräutern garnieren & sofort genießen!
Servierideen
✅ Zu Tagliatelle, Spaghetti oder Pappardelle
✅ Als Füllung für Lasagne oder Cannelloni
✅ Mit frischem Parmesan & Basilikum toppen
Tipps & Variationen
Originalgetreu: In Italien wird Ragù traditionell mit Rinder- & Schweinehack zubereitet.
Mit Pancetta: Fein gehackter Speck bringt extra Tiefe.
Meal-Prep: Lässt sich wunderbar einfrieren & aufwärmen.
Low Carb: Mit Zucchininudeln oder auf Ofengemüse servieren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Tief aromatisch & herzhaft – wie bei Nonna in Bologna!
✔ Perfekt für Pasta, Lasagne & Co – ein echter Klassiker!
✔ Lässt sich super vorbereiten & einfrieren! ❄️
✔ Unendlich wandelbar – auch vegan möglich!
Diese Bolognese-Sauce ist ein Stück kulinarisches Italien für zuhause – authentisch, reichhaltig & unwiderstehlich lecker. Buon appetito!
Mit welcher Pasta genießt du deine Bolognese am liebsten? Schreib es mir unten! ️
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