Diese klassische Rhabarberwähe vereint den säuerlich-frischen Geschmack von Rhabarber mit einem cremigen Guss auf knusprigem Mürbeteigboden. Einfach, schnell gemacht und unglaublich lecker – perfekt für gemütliche Nachmittage oder als Dessert für die ganze Familie!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 60 Minuten
Ergibt: 1 runde Wähe (ca. 28 cm)
Zutaten
Für den Teig:
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250 g Mehl
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125 g kalte Butter
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1 Prise Salz
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3 EL kaltes Wasser
Für den Belag:
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500 g Rhabarber (geschält & in kleine Stücke geschnitten)
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3 EL Zucker
Für den Guss:
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200 ml Rahm (Sahne)
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2 Eier
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50 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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Optional: 1 EL Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
Zubereitung
1️⃣ Teig vorbereiten
Mehl, Salz und kalte Butter in Stückchen schnell zu einem krümeligen Teig verarbeiten, Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig ca. 30 Min. kaltstellen (optional, aber empfohlen).
2️⃣ Backofen vorheizen & Teig ausrollen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Fläche rund ausrollen und in eine gefettete Wähenform legen. Rand andrücken und Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
3️⃣ Rhabarber vorbereiten
Rhabarberstücke mit Zucker mischen und auf dem Teigboden verteilen.
4️⃣ Guss herstellen
Rahm, Eier, Zucker, Vanillezucker und optional Stärke glatt rühren und gleichmäßig über den Rhabarber gießen.
5️⃣ Backen & genießen
Wähe im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. goldgelb backen, anschließend abkühlen lassen und genießen – köstlich auch lauwarm serviert!
Servierideen
✅ Mit Schlagrahm oder Vanilleglace servieren
✅ Lauwarm oder kalt genießen – beides wunderbar!
✅ Perfekt zum Nachmittagskaffee oder Brunch ☕️
Tipps & Variationen
Andere Früchte: Erdbeeren, Äpfel oder Himbeeren ergänzen
Knusprig: Boden vor dem Belegen kurz vorbacken
Streusel: Wähe mit knusprigen Streuseln toppen
Vegane Variante: Teig & Guss pflanzlich zubereiten
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Frisch, cremig & perfekt ausgewogen
✔ Einfach & gelingsicher – ideal für Anfänger
✔ Herrlich frühlingshaft – toller saisonaler Genuss
✔ Ideal zum Teilen – schmeckt der ganzen Familie!
Diese herrlich fruchtige Rhabarberwähe ist der perfekte Frühlingsklassiker – probiere sie unbedingt aus und lass dich begeistern! ✨
Welche Wähe magst du am liebsten? Schreib’s mir unten in die Kommentare!
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