Diese klassische Minestrone ist ein echter Alleskönner: vollgepackt mit frischem Gemüse, feinen Kräutern, Pasta oder Reis – und dabei wunderbar sättigend und gesund! Ob im Sommer mit frischen Zucchini oder im Winter mit Wirsing – Minestrone passt einfach immer. Ein echtes Wohlfühlgericht aus Italien!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
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2 EL Olivenöl
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1 Zwiebel, fein gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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2 Karotten, in Würfeln
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1 Stange Sellerie, in Scheiben
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1 kleine Zucchini, gewürfelt
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2 Kartoffeln, gewürfelt
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150 g grüne Bohnen (frisch oder TK), in Stücken
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1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
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1 l Gemüsebouillon
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100 g kleine Pasta (z. B. Ditalini, Suppennudeln) oder 100 g Reis
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1 Dose weisse Bohnen oder Kidneybohnen (abgespült)
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Salz, Pfeffer, italienische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)
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Optional: Parmesan und frisches Basilikum zum Servieren
Zubereitung
1️⃣ Gemüse andünsten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten andünsten.
2️⃣ Mit Tomaten & Bouillon ablöschen
Zucchini, grüne Bohnen und Tomaten dazugeben, mit Bouillon aufgießen und mit Kräutern, Salz & Pfeffer würzen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3️⃣ Pasta & Bohnen dazugeben
Kleine Pasta (oder Reis) und die abgetropften Bohnen hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen, bis alles gar ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
4️⃣ Abschmecken & servieren
Nochmal mit Salz, Pfeffer & Kräutern abschmecken. Mit geriebenem Parmesan & frischen Kräutern servieren – fertig ist dein italienischer Klassiker!
Servierideen
✅ Mit frischem Ciabatta oder Focaccia
✅ Mit einem Klecks Pesto oder Olivenöl toppen
✅ Parmesan oder Pecorino frisch darüber reiben
Tipps & Variationen
Saisonal anpassen: Im Sommer mit Aubergine & Paprika, im Winter mit Wirsing & Lauch
Low Carb: Pasta durch Linsen, Kichererbsen oder Zucchininudeln ersetzen
Vegan möglich: Parmesan einfach weglassen oder pflanzlich ersetzen
Meal Prep: Lässt sich wunderbar vorkochen & einfrieren
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Saisonal, gesund & voller Gemüsepower
✔ Schnell gemacht & wunderbar sättigend
✔ Klassischer Geschmack aus Italien – einfach & authentisch
✔ Ideal zum Vorbereiten, Einfrieren & Mitnehmen
Diese Minestrone bringt Italien in deine Küche – bunt, aromatisch und rundum wohltuend!
Welche Zutat darf in deiner Minestrone nie fehlen? Verrate es mir unten in den Kommentaren!
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