Dieses Rindsragout ist der Inbegriff von Hausmannskost: saftige Rindfleischwürfel werden langsam geschmort, bis sie butterzart sind und in einer dunklen, würzigen Sauce förmlich auf der Zunge zergehen. Perfekt für kalte Tage, den Sonntagsbraten oder zum Einfrieren – ein Gericht mit Seele!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
Schmorzeit: 2 – 2½ Stunden
⏱ Gesamtzeit: ca. 2 Std. 30 Min.
Portionen: 4
Zutaten
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800 g Rindsschulter oder Rindsvoressen (in Würfeln)
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2 Zwiebeln (gewürfelt)
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2 Karotten (in Scheiben)
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2 EL Tomatenpüree
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2 Knoblauchzehen (gehackt)
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1 EL Mehl
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2 EL Öl oder Butterschmalz
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150 ml Rotwein (optional, alternativ Bouillon)
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500 ml Rindsbouillon
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2 Lorbeerblätter
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1 Zweig Rosmarin oder Thymian
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Salz, Pfeffer
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Optional: 1 TL Paprikapulver oder Senf für extra Würze
Zubereitung
1️⃣ Fleisch anbraten
In einem schweren Schmortopf das Öl erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
2️⃣ Gemüse & Tomatenpüree rösten
Im selben Topf Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anrösten. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitrösten, dann mit Mehl bestäuben und gut verrühren.
3️⃣ Ablöschen & schmoren
Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Bouillon angießen, Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Kräutern würzen.
4️⃣ Langsam schmoren lassen
Deckel aufsetzen und bei kleiner Hitze 2–2½ Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
5️⃣ Abschmecken & servieren
Kräuter entfernen, Sauce ggf. noch etwas einkochen lassen oder pürieren. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprika oder Senf abschmecken.
Servierideen
✅ Mit Kartoffelstock, Spätzli oder Nudeln
✅ Dazu glasierte Karotten oder grüne Bohnen
✅ Mit einem Glas Rotwein servieren für vollen Genuss
Tipps & Variationen
Mehr Gemüse: Sellerie, Lauch oder Pilze mitschmoren
Würzig: Mit Kümmel, Wacholder oder Pfefferkörnern verfeinern
Vorrat: Lässt sich wunderbar einfrieren & schmeckt am nächsten Tag noch besser
Ohne Alkohol: Wein durch Traubensaft + Esslöffel Balsamico ersetzen
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Zart geschmortes Fleisch mit intensiver Sauce
✔ Perfekt für gemütliche Abende oder festliche Anlässe ️
✔ Traditionell, herzhaft & voller Geschmack
✔ Einfache Zutaten – grosser Genuss!
Dieses klassische Rindsragout ist ein echter Küchenklassiker, der nie aus der Mode kommt – jetzt ausprobieren & lieben lernen! ❤️
Was passt für dich am besten zu einem Ragout? Schreib’s mir unten in die Kommentare!
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