• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Heimatküche
  • Home
  • Artikel
    • Rezepte
    • Gartenarbeit
    • Tricks und Tipps
  • Datenschutzrichtlinie

Russenzopf – Der gefüllte Nusszopf wie aus Grossmutters Küche

April 6, 2025 by Oma Kathe Leave a Comment

Der Russenzopf ist ein geliebter Klassiker aus der Schweizer Bäckerei: ein luftiger Hefezopf mit süßer Nussfüllung, goldbraun gebacken und ideal zum Zmorge, Brunch oder Kaffee. Mit seinem samtigen Teig und dem würzigen Kern ist er ein echter Star auf jeder Kuchentafel – und lässt sich wunderbar vorbereiten!


Zubereitungszeit

⏳ Vorbereitung: 30 Minuten
Gehzeit: 1,5 Stunden
Backzeit: 35–40 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 2 Std. 45 Min.
‍‍‍ Ergibt: 1 großer Zopf (8–10 Scheiben)


Zutaten

Für den Hefeteig:

  • 500 g Mehl

  • 60 g Zucker

  • 1 TL Salz

  • ½ Würfel Hefe (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe

  • 60 g Butter (geschmolzen)

  • 250 ml lauwarme Milch

  • 1 Ei

Für die Nussfüllung:

  • 150 g gemahlene Haselnüsse oder Baumnüsse

  • 60 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 1 EL Kakaopulver (optional)

  • 100 ml Milch

  • Optional: Zimt oder ein Schuss Kirsch

Zum Bestreichen:

  • 1 Eigelb

  • 1 EL Milch


Zubereitung

1️⃣ Hefeteig zubereiten
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker und Salz mischen, flüssige Butter, Ei und Hefemilch dazugeben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2️⃣ Nussfüllung vorbereiten
Alle Zutaten für die Füllung in einem Topf leicht erhitzen und gut verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht. Abkühlen lassen.

3️⃣ Teig ausrollen & füllen
Teig zu einem Rechteck (ca. 35 × 45 cm) ausrollen. Die Nussmasse gleichmäßig darauf verstreichen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen. Von der langen Seite straff aufrollen.

4️⃣ Zopf formen
Rolle der Länge nach halbieren (mit einem scharfen Messer), die Hälften mit der Schnittfläche nach oben ineinander verdrehen – ergibt den typischen „Russenzopf-Look“.

5️⃣ Zopf gehen lassen & bestreichen
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zudecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.

6️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen – am besten lauwarm genießen!


Servierideen

✅ Zum Zmorge mit Butter oder Konfitüre
✅ Als süsses Zvieri mit Kaffee oder Tee ☕
✅ Zum Mitnehmen für Picknick oder Brunch


Tipps & Variationen

Mit Rosinen oder Schokostückchen in der Füllung
Vegan möglich: Butter & Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen
Zucker- oder Zimtglasur als Topping für mehr Süsse
Einfrieren: Zopf in Scheiben einfrieren & bei Bedarf auftoasten


Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden

✔ Wunderbar flaumig & nussig gefüllt
✔ Ein Schweizer Klassiker mit nostalgischem Geschmack
✔ Ideal zum Vorbereiten, Teilen & Geniessen
✔ Ein Highlight für jeden Brunch oder Sonntagskaffee ✨

Dieser Russenzopf ist pure Backliebe – traditionell, duftend & einfach himmlisch gut. Jetzt nachbacken und ein Stück Schweizer Bäckereikunst genießen! ❤️

Was kommt bei dir in die Nussfüllung – klassisch oder kreativ? Schreib’s mir unten!

4o

Filed Under: Rezepte

Previous Post: « Dreikönigskuchen – Der Schweizer Hefe-Klassiker zum 6. Januar
Next Post: Poulet Stroganoff – Cremiges Hühnchengericht à la Russland »

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Recent Posts

  • Käseomelette nach Bäuerinnenart – Herzhaft, Sättigend & In 15 Minuten Auf Dem Tisch!
  • Bienenstich – Der Deutsche Kuchenklassiker mit Mandeldecke & Vanillecreme
  • Frankfurter Kranz – Die Majestät unter den Torten: Mit Buttercreme & Krokant!
  • Currywurst – Der Streetfood-Klassiker mit legendärer Currysauce!
  • Deutsche Rinderrouladen – Zart Geschmort & Gefüllt mit Speck, Gurken & Senf

Recent Comments

No comments to show.

Copyright © 2025 Heimatküche on the Foodie Pro Theme