Okonomiyaki bedeutet so viel wie „grillen, was du willst“ – und genau das macht diesen japanischen Pfannkuchen so besonders: eine Basis aus Weisskohl und Teig, gebraten in der Pfanne und nach Belieben mit Speck, Garnelen, Käse oder Tofu kombiniert. Getoppt mit Okonomiyaki-Sauce, Mayo & Bonitoflocken wird daraus ein echter Streetfood-Klassiker aus Osaka oder Hiroshima!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 2–3
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 2 Eier
- 150 ml Dashi-Brühe (oder Wasser mit 1 TL Sojasauce)
- 300–400 g Weisskohl (fein gehobelt)
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 1 EL geriebener Ingwer (optional)
- Salz
Optionaler Belag (nach Wahl):
- 4–6 Scheiben Speck (z. B. Frühstücksspeck)
- Garnelen, Tofuwürfel oder geriebener Käse
Für das Topping:
- Okonomiyaki-Sauce (alternativ: Ketchup + Worcestersauce + Sojasauce)
- Japanische Mayonnaise (z. B. Kewpie)
- Bonitoflocken (Katsuobushi)
- Nori-Flocken oder geröstete Algen
- Frühlingszwiebeln & Sesam zum Garnieren
Zubereitung
1️⃣ Teig anrühren
Mehl, Dashi (oder Wasser), Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Weisskohl, Frühlingszwiebeln und optional Ingwer unterheben.
2️⃣ Pfannkuchen braten
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Einen grossen Löffel Teig hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Wenn du Speck verwendest: vor dem Wenden auf den Pfannkuchen legen.
3️⃣ Fertig garen
Pfannkuchen wenden, fertig braten & aus der Pfanne nehmen.
4️⃣ Topping auftragen
Mit Okonomiyaki-Sauce bestreichen, Mayonnaise im Zickzack darüber geben, dann mit Bonitoflocken, Nori & Frühlingszwiebeln bestreuen.
Servierideen
✅ Als Hauptgericht mit Miso-Suppe & Reis
✅ Als Streetfood-Snack zum Teilen ️
✅ Mit einem japanischen Bier oder grünem Tee
Tipps & Variationen
Vegan: Eier durch Sojamehl + Wasser, Tofu statt Speck
Mit Käse überbacken für extra Würze
Hiroshima-Style: Mit Udon oder Yakisoba-Nudeln im Inneren
Für Kinder: Mit Mais, Käse und weniger Sauce
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Authentischer Streetfood-Genuss aus Japan
✔ Würzig, saftig & super wandelbar
✔ Einfach & schnell gemacht mit Alltagszutaten ⏱
✔ Spaß beim Zubereiten & Genießen garantiert
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Was kommt auf deinen Okonomiyaki? Speck, Tofu oder Käse? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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