Ein Rosinen-Hefezopf ist der Inbegriff von Sonntagsglück: goldbraun gebacken, luftig weich und herrlich aromatisch – verfeinert mit süßen Rosinen und einem Hauch Vanille. Ob pur, mit Butter oder Marmelade: dieser Klassiker darf auf keinem Frühstückstisch fehlen! ☕
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 25 Minuten
Gehzeit: ca. 90 Minuten
Backzeit: 30–35 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 2,5 Stunden
Ergibt: 1 großer Zopf
Zutaten
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500 g Weizenmehl (Typ 550)
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1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
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250 ml lauwarme Milch
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80 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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80 g weiche Butter
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1 Ei
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1 Prise Salz
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100 g Rosinen (vorher in warmem Wasser oder Rum eingeweicht)
Zum Bestreichen:
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1 Eigelb + 1 EL Milch
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Optional: Hagelzucker oder gehobelte Mandeln
Zubereitung
1️⃣ Hefeteig vorbereiten
Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mehl in eine große Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter, Ei und Hefemilch dazugeben. Ca. 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
2️⃣ Rosinen einarbeiten & Teig gehen lassen
Rosinen abtropfen lassen & vorsichtig unter den Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3️⃣ Zopf flechten
Teig in 3 gleich große Teile teilen, zu Strängen formen und zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen & weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
4️⃣ Bestreichen & backen
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zopf mit Eigelb-Milch bestreichen, optional mit Hagelzucker bestreuen. Ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
5️⃣ Abkühlen & genießen
Etwas auskühlen lassen & lauwarm oder kalt genießen – am besten mit Butter oder Konfitüre!
Servierideen
✅ Zum Sonntagsfrühstück oder Brunch
✅ Mit Marmelade, Honig oder Frischkäse
✅ In Scheiben getoastet als süßes Highlight
Tipps & Variationen
Rosinen in Rum oder Orangensaft einlegen für mehr Aroma
Mit Mandeln oder Nüssen im Teig für Crunch
Ohne Rosinen als klassischer Hefezopf
Super einfrierbar – einfach portionsweise aufbacken ❄️
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Klassisch, süß & wunderbar weich
✔ Ideal zum Frühstück, Brunch oder Kaffeekränzchen ☕
✔ Aromatisch durch Rosinen & Vanille
✔ Ein Stück Kindheit – wie von Oma gebacken
Dieser Rosinen-Hefezopf ist purer Genuss aus dem Ofen – fluffig, zart & mit viel Liebe geflochten. Jetzt ausprobieren & genießen! ✨
Flechtst du deinen Zopf mit 3 oder 4 Strängen? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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