Fasolada ist die Königin der griechischen Suppen – einfach, nahrhaft & seit der Antike ein Symbol für gesunde Hausmannskost. Mit weißen Bohnen, frischem Gemüse, Olivenöl und Kräutern ist sie vegan, sättigend & voll sonniger Aromen. Ideal für die kalte Jahreszeit oder als leichtes Hauptgericht – diese Suppe wärmt Körper & Seele. ✨
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten (+ Einweichzeit bei getrockneten Bohnen)
Kochzeit: ca. 1 Stunde
⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 4–6
Zutaten
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250 g getrocknete weiße Bohnen (oder 2 Dosen à 400 g, vorgegart)
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2 Karotten (in Scheiben)
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2 Stangen Sellerie (in Stücken)
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1 Zwiebel (gewürfelt)
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2–3 EL Olivenöl (nativ extra)
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2 Knoblauchzehen (gehackt)
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2 EL Tomatenmark
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1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
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1 Lorbeerblatt
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Salz & Pfeffer
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1 TL Oregano oder Thymian
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1 Prise Paprikapulver (optional)
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Frische Petersilie zum Bestreuen
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Optional: Chiliflocken, Zitrone, Oliven zum Servieren
Zubereitung
1️⃣ Bohnen vorbereiten
Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen & abgießen. In frischem Wasser ca. 45 Min. weich kochen (oder vorgegarte Bohnen direkt verwenden).
2️⃣ Gemüse anschwitzen
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Sellerie & Karotten darin 5 Minuten anschwitzen, Knoblauch & Tomatenmark zugeben & kurz mitrösten.
3️⃣ Mit Tomaten & Gewürzen köcheln
Gehackte Tomaten, Bohnen, Lorbeerblatt & ca. 800 ml Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano & optional Paprika würzen.
Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist & die Suppe leicht sämig wird.
4️⃣ Abschmecken & servieren
Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit Zitronensaft, frischer Petersilie & einem Schuss Olivenöl abrunden. Heiß servieren!
Servierideen
✅ Mit frischem Bauernbrot oder Pita genießen
✅ Mit Feta, Oliven & Zitrone als Beilage
✅ Auch kalt als sättigender Salat im Sommer servierbar
Tipps & Variationen
Mit Spinat oder Mangold ergänzen für extra Gemüse
Für mehr Würze: Mit Chiliöl oder Cayenne abschmecken
Rezept vegan, glutenfrei & meal-prep geeignet
Lässt sich wunderbar einfrieren & aufwärmen ❄️
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Nährstoffreich, sättigend & dabei leicht
✔ Traditionell griechisch & herrlich mediterran
✔ Perfekt für kalte Tage & gesunde Küche
✔ Wenig Zutaten, großer Geschmack
Fasolada ist mehr als nur eine Bohnensuppe – sie ist ein Stück griechische Seele im Suppentopf. Jetzt nachkochen & genießen! ✨
Kennst du Fasolada aus dem Urlaub oder von der Oma? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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