Diese Marzipan-Kokos-Makronen nach Lübecker Art sind fein, weich & aromatisch – eine edle Kombination aus echtem Lübecker Marzipan, Kokosraspeln & Eischnee. Außen zart gebräunt, innen weich & saftig – ein Muss für die Weihnachtsbäckerei, aber auch das ganze Jahr ein Hochgenuss!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 15–18 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Ergibt: ca. 25 Stück
Zutaten
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200 g Lübecker Marzipanrohmasse
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2 Eiweiße (Größe M)
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100 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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150 g Kokosraspel
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1 Prise Salz
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Optional: Oblaten (Back-Oblaten, 4 cm Ø)
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Optional: Kuvertüre zum Verzieren
Zubereitung
1️⃣ Backofen & Blech vorbereiten
Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen oder Oblaten bereitstellen.
2️⃣ Eischnee aufschlagen
Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker & Vanillezucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
3️⃣ Marzipan vorbereiten
Marzipan fein zupfen oder grob raspeln. Zusammen mit den Kokosraspeln unter den Eischnee heben – vorsichtig und gleichmäßig.
4️⃣ Makronen formen & backen
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen formen, auf Oblaten oder direkt aufs Blech setzen.
Ca. 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nicht zu lange – sie sollen innen weich bleiben!
5️⃣ Auskühlen & verzieren
Nach dem Auskühlen nach Wunsch mit Kuvertüre besprenkeln oder halb eintauchen – trocknen lassen & luftdicht lagern.
Servierideen
✅ Zum Kaffee oder Tee als edles Konfekt ☕
✅ Auf Plätzchentellern oder als Geschenk verpackt
✅ Mit weißer Schokolade für eine edle Variante
Tipps & Variationen
Mit Zitronenabrieb für frische Note
Mit Mandelblättchen im Teig oder oben drauf verfeinern
Vegan: Eiweiß durch Aquafaba ersetzen
Ohne Zucker: Mit Erythrit oder Kokosblütenzucker süßen
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Fein, weich & wunderbar aromatisch
✔ Schnell gemacht mit wenigen Zutaten ⏱
✔ Perfekt für besondere Anlässe & edle Naschmomente ✨
✔ Ein Klassiker der norddeutschen Konditorkunst
Diese Lübecker Marzipan-Kokos-Makronen sind klein, zart & voller Geschmack – jetzt nachbacken & in süßen Genussmomenten schwelgen!
Mit dunkler Schoki, pur oder auf Oblate – wie liebst du deine Makronen? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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