Die DDR-Soljanka ist mehr als nur eine Suppe – sie ist Erinnerung pur an Kantine, Schulküche oder Zuhause bei Oma. Ursprünglich ein osteuropäisches Gericht, wurde sie in der DDR zur beliebten Resteküche: mit Wurst, Fleisch, Paprika, Gewürzgurken & Tomatenbasis ist sie deftig, säuerlich & einfach lecker. ✨
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Portionen: 4–6
Zutaten
-
200 g Jagdwurst oder Fleischwurst
-
150 g Salami oder Knacker
-
100 g gekochter Schinken oder Bratenreste
-
1 Zwiebel
-
1 rote Paprika
-
3–4 Gewürzgurken + 100 ml Gurkenwasser
-
2 EL Tomatenmark
-
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
-
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
-
1 TL Zucker
-
Salz & Pfeffer
-
2 EL Öl
-
Optional: etwas Brühe oder Wasser zum Verlängern
-
Zum Servieren: Zitronenscheiben, saure Sahne, frische Petersilie, Schwarzbrot
Zubereitung
1️⃣ Zutaten vorbereiten
Wurst, Schinken & Gurken in Streifen schneiden. Zwiebel & Paprika in feine Würfel.
2️⃣ Anbraten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprika kurz anbraten, Wurst & Fleisch dazugeben & 5–7 Minuten kräftig anrösten.
3️⃣ Würzen & tomatisieren
Tomatenmark unterrühren, leicht karamellisieren lassen. Dann geschälte Tomaten samt Saft, Gurken, Gurkenwasser & Gewürze zugeben.
4️⃣ Köcheln lassen
Mit Zucker, Paprika, Salz & Pfeffer abschmecken und mindestens 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alles schön durchgezogen ist.
5️⃣ Abschmecken & servieren
Nach Geschmack mit Zitrone & saurer Sahne servieren. Dazu passt klassisch eine Scheibe Schwarzbrot oder Baguette.
Servierideen
✅ Mit Zitronenscheibe & Klecks Schmand verfeinern
✅ Mit gehackter Petersilie & frischem Brot servieren
✅ Am nächsten Tag aufgewärmt – noch besser!
Tipps & Variationen
Vegetarisch: Mit Räuchertofu, Gurken & Paprikastreifen
Mit Brühe verlängern für mehr Flüssigkeit
Extra scharf: Etwas Chili oder Tabasco zugeben ️
Resteverwertung: Auch mit Leberwurst, Gulaschresten oder Bockwurst lecker
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Original-DDR-Geschmack wie früher in der Schulküche
✔ Würzig, deftig & unglaublich sättigend
✔ Perfekt zum Vorbereiten & Aufwärmen
✔ Ideal für Resteverwertung & Familienessen
Diese Soljanka nach DDR-Rezept bringt Erinnerungen & Geschmack in einen Topf – bodenständig, würzig & immer ein Genuss. Jetzt nachkochen & in Nostalgie schwelgen!
Welche Wursteinlage darf bei dir nicht fehlen? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
Leave a Reply