Dieser bodenlose Zwiebelkuchen ist genau das, was man sich unter einem ehrlichen, herbstlichen Ofengericht vorstellt: goldbraune Zwiebeln, luftige Eier-Sahne-Masse & feine Gewürze – ganz ohne Teig, dafür umso saftiger & schneller gemacht. Ein traditionelles Rezept von Oma, das heute noch genauso begeistert wie damals!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 35–40 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Ergibt: 1 Auflaufform (4 Portionen)
Zutaten
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750 g Zwiebeln
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3 Eier
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200 ml Sahne (alternativ: Schmand oder Crème fraîche)
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150 g Speckwürfel (optional für die herzhafte Variante)
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1 EL Butter oder Öl
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1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen, optional)
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Salz & Pfeffer
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1 Prise Muskat
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Optional: 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
Zubereitung
1️⃣ Zwiebeln vorbereiten
Zwiebeln schälen, halbieren & in feine Streifen schneiden. In Butter oder Öl bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten glasig dünsten, bis sie leicht gebräunt sind. Optional Speck mitbraten.
2️⃣ Guss anrühren
Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat & ggf. Kümmel verquirlen. Optional Käse unterrühren.
3️⃣ Alles vermengen & backen
Gedünstete Zwiebeln mit dem Guss mischen & in eine gefettete Auflaufform füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist & alles gestockt.
4️⃣ Servieren
Etwas abkühlen lassen & lauwarm servieren – direkt aus der Form oder in Stücke geschnitten.
Servierideen
✅ Mit grünem Salat & Bauernbrot servieren
✅ Dazu passt: Federweißer oder Apfelmost
✅ Als leichtes Abendessen oder rustikale Vorspeise
Tipps & Variationen
Vegetarisch: Speck einfach weglassen – schmeckt auch pur wunderbar
Mit Lauch, Apfel oder Kümmel für mehr Aroma
Lässt sich auch in Muffinförmchen backen für Fingerfood
Rest am nächsten Tag aufwärmen – immer noch köstlich!
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Ohne Teig – weniger Aufwand, mehr Geschmack
✔ Deftig, cremig & wunderbar sättigend
✔ Schnell gemacht mit einfachen Zutaten ⏱
✔ Klassisches Oma-Rezept mit Geling-Garantie
Dieser bodenlose Zwiebelkuchen ist ein ehrliches, herbstliches Ofengericht, das Gemütlichkeit & Geschmack auf den Tisch bringt – jetzt ausprobieren & nostalgisch genießen! ️
Mit Speck oder vegetarisch – wie kennst du Omas Zwiebelkuchen? Schreib’s mir in die Kommentare!
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