Dieser Erdbeerkuchen ist der Star der Beerenzeit: Ein lockerer Biskuit- oder Mürbeteigboden trifft auf süße, frische Erdbeeren und glänzenden Tortenguss. Er ist leicht, schnell gemacht und unwiderstehlich lecker – perfekt für Gartenfeste, Geburtstage oder den süßen Nachmittag mit der Familie. ☀️
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
❄️ Kühlzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 250 kcal pro Stück
Zutaten
Für den Boden (Rührteig):
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125 g weiche Butter
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100 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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2 Eier
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150 g Mehl
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1 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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Etwas Milch (bei Bedarf)
Für den Belag:
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500–700 g frische Erdbeeren
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1 Päckchen klarer Tortenguss
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2 EL Zucker
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250 ml Wasser oder verdünnter Erdbeersaft
Optional:
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Etwas Erdbeermarmelade zum Bestreichen des Bodens
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Schlagsahne zum Servieren
Zubereitung
1️⃣ Boden backen
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarte- oder Springform (ca. 26 cm) fetten und mehlen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren, Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterheben. Bei Bedarf etwas Milch zugeben.
Teig glatt streichen und ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2️⃣ Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
3️⃣ Boden bestreichen & belegen
Optional den Boden mit etwas Erdbeermarmelade bestreichen (verhindert Durchweichen). Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
4️⃣ Tortenguss zubereiten
Guss nach Packungsanweisung mit Wasser (oder Saft) und Zucker aufkochen. Kurz abkühlen lassen, dann gleichmäßig über die Erdbeeren gießen.
Mindestens 30 Minuten kühl stellen, bis der Guss fest ist.
5️⃣ Servieren & genießen
Mit frisch geschlagener Sahne servieren – fertig ist der perfekte Erdbeerkuchen!
Perfekte Gelegenheiten
✅ Sommerfeste & Geburtstage
✅ Kaffeetafel oder Muttertag ☕
✅ Als frisches Dessert an heißen Tagen ☀️
Tipps & Variationen
Mit Pudding? Boden mit Vanillepudding bestreichen, dann Erdbeeren darauf.
Knuspriger? Mürbeteigboden statt Rührteig verwenden.
Glutenfrei? Mit glutenfreiem Mehl backen.
Noch frischer? Mit Zitronenmelisse oder Minze dekorieren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Schnell & einfach mit Wow-Effekt! ⏱
✔ Süß, saftig & wunderbar leicht!
✔ Sommer pur auf der Gabel!
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Dieser Erdbeerkuchen ist der Inbegriff von Sommergenuss – fruchtig, frisch & einfach zum Verlieben!
Machst du deinen Erdbeerkuchen lieber klassisch oder mit Pudding? Schreib’s in die Kommentare!
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