Frühlingsgemüse ist die perfekte Art, den Frühling kulinarisch zu feiern: knackige Möhren, zarte Erbsen, feine Spargelstücke und junge Kartoffeln treffen auf eine leichte Butter- oder Kräutersoße. Dieses Gericht ist gesund, frisch und voller Farbe – ob als Hauptgericht oder als feine Beilage!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 190 kcal pro Portion
Zutaten
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300 g Möhren (in Scheiben)
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200 g grüner Spargel (in Stücke)
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200 g junge Kartoffeln (halbiert)
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150 g Zuckerschoten
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150 g Erbsen (frisch oder TK)
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1 Bund Frühlingszwiebeln (in Ringe)
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2 EL Butter oder Olivenöl
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100 ml Gemüsebrühe
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Salz & Pfeffer
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Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill)
Zubereitung
1️⃣ Gemüse vorbereiten
Kartoffeln vorkochen (ca. 10 Min.), abgießen. Möhren, Spargel und Zuckerschoten putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Erbsen ggf. auftauen.
2️⃣ Gemüse dünsten
Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Möhren, Spargel und Kartoffeln darin kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
3️⃣ Erbsen & Zuckerschoten zugeben
Kurz vor Ende der Garzeit Erbsen und Zuckerschoten zugeben. Alles bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
4️⃣ Servieren & genießen
Sofort heiß servieren – pur, mit Quark oder zu Fisch, Fleisch oder Eiern!
Perfekte Serviervorschläge
✅ Als leichte Hauptmahlzeit mit Kräuterquark
✅ Als bunte Beilage zu Fisch oder Fleisch
✅ Zu Spiegelei oder Omelette servieren
Tipps & Variationen
Vegane Variante? Mit Öl statt Butter und Hefeflocken für Würze.
Mehr Aroma? Mit Knoblauch, Zitrone oder Balsamico verfeinern.
Luxusvariante? Mit etwas weißem Spargel oder frischem Trüffelöl veredeln.
Knackiger? Gemüse nur kurz dünsten und direkt servieren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Schnell, bunt & super frisch!
✔ Gesund & vitaminreich – ideal im Frühling!
✔ Vielseitig kombinierbar & leicht abzuwandeln!
✔ Ein echter Genuss für alle Gemüsefreunde!
Dieses Frühlingsgemüse bringt den Geschmack und die Farben der Saison direkt auf deinen Teller – leicht, lecker und einfach schön!
Was ist dein liebstes Frühlingsgemüse? Schreib’s mir in die Kommentare!
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