Die grüne Bohnensuppe gehört zu den zeitlosen Klassikern der Hausmannskost: zarte grüne Bohnen, Kartoffeln und Suppengemüse in einer kräftigen Brühe – einfach, ehrlich und unglaublich lecker. Ob mit Speck, Wurst oder vegetarisch – diese Suppe wärmt Herz und Bauch! ✨
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 290 kcal pro Portion
Zutaten
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400 g grüne Bohnen (geputzt, halbiert)
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500 g Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
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1 Zwiebel (gewürfelt)
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2 Möhren (in Scheiben)
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1 Stück Lauch (in Ringe)
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1 Knoblauchzehe (gehackt)
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1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
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2 EL Öl oder Butterschmalz
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Salz & Pfeffer
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1 TL Bohnenkraut (frisch oder getrocknet)
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Optional: 150 g Speckwürfel oder Mettwürstchen
Zubereitung
1️⃣ Gemüse vorbereiten
Bohnen putzen und halbieren. Kartoffeln, Möhren, Lauch und Zwiebel klein schneiden.
2️⃣ Anschwitzen
Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Möhren darin ca. 5 Minuten anschwitzen.
3️⃣ Brühe zugeben & kochen
Mit Brühe ablöschen. Kartoffeln und Bohnen zugeben, Bohnenkraut einrühren.
Bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln, bis alles gar ist.
4️⃣ Abschmecken & verfeinern
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Wer mag, gibt jetzt Speck oder in Scheiben geschnittene Würstchen hinzu und erwärmt sie in der Suppe.
5️⃣ Servieren & genießen
Mit frischer Petersilie bestreuen und dampfend heiß servieren – dazu passt ein Stück Bauernbrot!
Serviervorschläge
✅ Mit Bauernbrot, Baguette oder Brötchen
✅ Mit Senf & Mettwurst für die deftige Variante
✅ Als leichtes Abendessen oder Mittagssuppe ️
Tipps & Variationen
Vegetarisch? Ohne Speck & mit Gemüsebrühe – ebenso köstlich!
Deftiger? Mit Speck auslassen oder geräucherte Rippchen mitkochen.
Feiner? Einen Schuss Sahne zum Schluss für extra Cremigkeit.
Low Carb? Kartoffeln durch Selleriewürfel oder Kohlrabi ersetzen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Wärmend, sättigend & voller Geschmack!
✔ Ein Klassiker der Suppenküche – einfach & gut! ️
✔ Saisonal & mit wenigen Zutaten zubereitet! ✅
✔ Ideal zum Vorkochen & Aufwärmen – schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Diese grüne Bohnensuppe ist echte Hausmannskost mit Herz, die immer passt – egal ob zum Feierabend, am Wochenende oder als Seelenwärmer an kalten Tagen.
Wie isst du deine Bohnensuppe am liebsten – klassisch oder mit Wurst? Schreib’s in die Kommentare!
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