Schupfnudeln, auch „Fingernudeln“ genannt, sind ein traditionelles süddeutsches Gericht, das aus Kartoffelteig gemacht und typischerweise angebraten serviert wird – ob süß mit Apfelmus oder herzhaft mit Sauerkraut und Speck. Dieses Rezept bringt dir die perfekte Kombination aus zartem Inneren und knuspriger Kruste auf den Teller.
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 30 Minuten
Koch-/Bratzeit: 25 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 330 kcal pro Portion
Zutaten
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750 g mehligkochende Kartoffeln
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150–180 g Mehl
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1 Ei
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1 TL Salz
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Etwas Muskat (frisch gerieben)
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Butter oder Butterschmalz zum Braten
Optional herzhaft:
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200 g Sauerkraut
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100 g Speckwürfel
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1 Zwiebel (gewürfelt)
Optional süß:
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Zucker, Zimt & Apfelmus
Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln kochen & stampfen
Kartoffeln mit Schale weich kochen (ca. 20 Minuten), abgießen, abkühlen lassen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.
2️⃣ Teig herstellen
Mit Mehl, Ei, Salz und Muskat zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls zu klebrig: etwas mehr Mehl einarbeiten.
3️⃣ Nudeln formen
Aus dem Teig kleine Würste mit spitz zulaufenden Enden (ca. 6–8 cm lang) formen – typisch für Schupfnudeln.
4️⃣ In Wasser garen
Salzwasser zum Sieden bringen (nicht kochen!) und Schupfnudeln portionsweise 3–4 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
5️⃣ Goldbraun anbraten
In einer Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen und Schupfnudeln rundum goldbraun braten.
Serviervarianten
✅ Herzhaft:
Speckwürfel und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, Sauerkraut zugeben, mit den Schupfnudeln vermengen und gemeinsam braten. ️
✅ Süß:
Mit etwas Butter und Zucker karamellisieren und mit Apfelmus und Zimt servieren. ✨
Tipps & Variationen
Kartoffeln vom Vortag? Perfekt – je trockener, desto besser!
Vegan? Ei durch etwas Öl oder Sojamehl + Wasser ersetzen.
Kürbis-Schupfnudeln? Einen Teil der Kartoffeln durch Kürbispüree ersetzen.
Fertig-Schupfnudeln? Schnell in der Pfanne braten und würzen – ideal bei Zeitmangel.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Knusprig & weich zugleich – perfekter Biss!
✔ Traditionell, vielseitig & günstig!
✔ Ob süß oder herzhaft – ein Allrounder auf dem Teller!
✔ Hausgemacht einfach unschlagbar lecker! ✅
Diese Schupfnudeln sind der Inbegriff süddeutscher Hausmannskost – mit Liebe gerollt, goldbraun gebraten und einfach unwiderstehlich!
Wie genießt du deine Schupfnudeln – lieber deftig oder süß? Schreib’s in die Kommentare!
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