Der Bienenstich-Kuchen ist ein süßer Liebling aus der deutschen Bäckerei: Oben eine knusprige Karamell-Mandelkruste, innen eine feine Vanillecremefüllung, darunter ein luftiger Teig – ein echter Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 30 Minuten
Backzeit: 25–30 Minuten
❄️ Kühlzeit: 1 Stunde
⏱ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 400 kcal pro Stück
Zutaten
Für den Hefeteig:
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250 g Mehl
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1/2 Würfel Hefe (ca. 21 g)
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125 ml lauwarme Milch
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40 g Zucker
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40 g weiche Butter
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1 Ei
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Prise Salz
Für die Mandelkruste:
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100 g gehobelte Mandeln
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80 g Butter
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80 g Zucker
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1 EL Honig
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2 EL Sahne
Für die Vanillecreme-Füllung:
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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400 ml Milch
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2 EL Zucker
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200 g weiche Butter
Zubereitung
1️⃣ Hefeteig zubereiten
Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen. Mit restlichem Zucker, Mehl, Ei, Butter und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2️⃣ Teig backen
Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Mandelmasse zubereiten: Butter, Zucker, Honig & Sahne kurz aufkochen, Mandeln unterheben, etwas abkühlen lassen.
Masse auf dem Teig verteilen.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.
3️⃣ Vanillecreme vorbereiten
Pudding nach Packung mit 400 ml Milch & 2 EL Zucker kochen. Unter Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Butter cremig rühren und löffelweise den abgekühlten Pudding unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
4️⃣ Füllen & kühlen
Kuchen waagerecht halbieren. Creme auf den Boden streichen, Deckel (Mandelkruste nach oben) vorsichtig auflegen.
Mindestens 1 Stunde kühlen, dann servieren.
Serviervorschläge
✅ Klassisch zum Sonntagskaffee oder Geburtstag ☕
✅ Mit Sahne & Obst garnieren für besondere Anlässe
✅ Auch als Mini-Bienenstich in Muffin-Form möglich
Tipps & Variationen
Schneller? Rührteig statt Hefeteig verwenden.
Knuspriger? Mandelmasse etwas länger karamellisieren.
Fruchtiger? Etwas Himbeermarmelade unter die Creme streichen.
Vegan? Pflanzliche Milch, Margarine und Vanillepudding verwenden.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Unvergesslich knusprige Kruste mit zarter Vanillecreme!
✔ Ein echter Kuchenklassiker mit Wow-Effekt!
✔ Perfekt für Feste, Brunch oder Familienfeiern!
✔ Süß, cremig & genau richtig – wie vom Lieblingsbäcker! ✅
Der Bienenstich ist ein Stück deutscher Kuchenkultur, das mit jeder Gabel glücklicher macht – knusprig, cremig, himmlisch!
Magst du deinen Bienenstich lieber mit Buttercreme oder Vanillepudding? Schreib’s in die Kommentare!
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