Beef Rouladen, auf Deutsch Rinderrouladen, sind ein traditionelles deutsches Festessen: Dünne Rindfleischscheiben, gefüllt mit Senf, Zwiebeln, Speck und Gurke, dann langsam geschmort in einer kräftigen Soße. Das Ergebnis: unglaublich zartes Fleisch & eine Soße zum Niederknien! ️
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 25 Minuten
Schmorzeit: 90 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Portionen: 4
Kalorien: ca. 490 kcal pro Portion
Zutaten
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4 Rinderrouladen (je ca. 150–180 g)
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4 TL mittelscharfer Senf
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4 Scheiben Frühstücksspeck
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2 Gewürzgurken (in Streifen)
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1 große Zwiebel (in Halbringe)
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Salz & Pfeffer
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2 EL Öl zum Anbraten
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500 ml Rinderfond oder Brühe
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100 ml trockener Rotwein (optional)
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2 EL Tomatenmark
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1 Lorbeerblatt, 2 Pimentkörner, 2 Wacholderbeeren
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1 TL Speisestärke zum Andicken
Zubereitung
1️⃣ Fleisch vorbereiten & füllen
Rouladen flach ausbreiten, mit Senf bestreichen, salzen & pfeffern.
Jeweils mit einer Scheibe Speck, einigen Gurkenstreifen & Zwiebelringen belegen.
Straff aufrollen & mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.
2️⃣ Scharf anbraten
In einem Bräter oder großen Topf Öl erhitzen. Rouladen rundum kräftig anbraten. Herausnehmen & beiseitestellen.
3️⃣ Soßenansatz zubereiten
Im Bratensatz Zwiebelreste anrösten, Tomatenmark einrühren. Mit Rotwein ablöschen & einkochen lassen. Fond & Gewürze zugeben.
4️⃣ Schmoren lassen
Rouladen zurück in den Bräter geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren, gelegentlich wenden.
5️⃣ Soße vollenden
Rouladen herausnehmen, warm halten. Soße durch ein Sieb gießen, aufkochen, ggf. mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke abbinden.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Perfekte Beilagen
✅ Kartoffelklöße oder Salzkartoffeln
✅ Rotkohl oder Blaukraut
✅ Apfelrotkohl oder Erbsen & Möhren
Tipps & Variationen
Extra würzig? Eine kleine Sardelle mit einrollen – klassisch in alten Rezepten.
Füllung variieren? Mit Möhrenstreifen, Senfsorten oder Kräutern experimentieren.
Reste verwerten? In Scheiben aufwärmen oder als Füllung für Semmelknödel verwenden.
Alkoholfrei? Rotwein durch Traubensaft oder mehr Brühe ersetzen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Zartes Fleisch & kräftige Soße – ein Fest für alle Sinne!
✔ Traditionell, deftig & einfach rundum befriedigend! ️
✔ Ein Klassiker der Sonntags- und Festtagsküche!
✔ Schmeckt wie bei Oma – und lässt sich super vorbereiten!
Diese Beef Rouladen sind das perfekte Sonntagsgericht für Genießer – zart, würzig und mit einer Soße, die nach mehr verlangt!
Was gehört für dich zu einer perfekten Roulade dazu – Klöße, Rotkohl oder doch Kartoffelpüree? Schreib’s in die Kommentare!
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