Der Rahmkuchen ist ein echter Kuchentraum aus Süddeutschland und der Schweiz: ein feiner Mürbeteigboden, darauf eine dicke, seidige Sauerrahm-Vanille-Creme, leicht süß und unglaublich zart im Geschmack. Dieser Kuchen ist einfach, aber raffiniert – perfekt für jede Kaffeetafel! ☕
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 45–50 Minuten
❄️ Kühlzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 1,5 Stunden
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 290 kcal pro Stück
Zutaten
Für den Mürbeteig:
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250 g Mehl
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125 g kalte Butter
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80 g Zucker
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1 Ei
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1 Prise Salz
Für die Rahmfüllung:
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500 g Schmand oder Sauerrahm
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200 ml süße Sahne
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3 Eier
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100 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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2 EL Speisestärke
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Optional: Etwas Zitronenabrieb für Frische
Zubereitung
1️⃣ Mürbeteig vorbereiten
Alle Teigzutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
2️⃣ Teig ausrollen & Form auslegen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Springform (26 cm) einfetten. Teig ausrollen, in die Form legen, Rand hochziehen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen.
3️⃣ Füllung zubereiten
Schmand, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Eier & Stärke glatt verrühren. Nach Belieben etwas Zitronenabrieb untermischen.
Masse auf den Teigboden gießen und glatt streichen.
4️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und goldgelb glänzt.
Komplett abkühlen lassen – am besten im Kühlschrank leicht durchziehen lassen.
Serviervorschläge
✅ Mit Puderzucker bestreuen ❄️
✅ Mit Beeren oder Kompott servieren
✅ Als cremiges Dessert mit Kaffeearoma kombinieren ☕
Tipps & Variationen
Noch feiner? Statt Sauerrahm Mascarpone oder Crème fraîche verwenden.
Süßer Twist? Etwas Zimt oder Karamellsoße über den Kuchen geben.
Herbstlich? Mit Apfelstückchen oder Birnenwürfeln kombinieren.
Glutenfrei? Den Mürbeteig mit glutenfreiem Mehlersatz zubereiten.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Klassischer Rahmkuchen wie von Oma!
✔ Cremig, leicht süß & herrlich vanillig!
✔ Schnell gemacht & perfekt für jeden Anlass! ✅
✔ Einfach, elegant & zeitlos lecker!
Dieser Rahmkuchen überzeugt mit zartem Boden & seidiger Füllung – ein echter Seelenschmeichler, der immer gelingt! ✨
Kennst du Rahmkuchen noch von früher? Was darf bei dir nicht fehlen? Schreib’s mir unten!
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