Der Straßburger Auflauf ist ein echter Klassiker aus dem Elsass – bodenständig, deftig und herrlich käsig. Mit Kartoffeln, Sauerkraut, Zwiebeln und einer cremigen Schicht Käse wird er zum absoluten Wohlfühlgericht, das auf jedem Familientisch glänzt.
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4–6
Zutaten
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800 g festkochende Kartoffeln
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300 g Sauerkraut (abgetropft)
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1 große Zwiebel (in Ringe geschnitten)
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2 Knoblauchzehen (gehackt)
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200 ml Sahne
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150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)
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100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
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1 EL Butter
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Salz & Pfeffer
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½ TL Kümmel (optional)
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Muskat nach Geschmack
Optional für die herzhafte Variante:
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150 g geräucherter Speck oder Schinkenwürfel
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1 TL Senf für die Sauce
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Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln vorkochen
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten vorgaren. Abgießen und beiseitestellen.
2️⃣ Zwiebeln & Knoblauch anbraten
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig braten. Optional Speck hinzufügen und knusprig anbraten.
3️⃣ Sauce anrühren
Sahne mit Brühe, Salz, Pfeffer, Muskat und (optional) etwas Senf verrühren.
4️⃣ Auflauf schichten
In eine gefettete Auflaufform zunächst eine Schicht Kartoffeln geben, dann etwas Sauerkraut, Zwiebeln und Sauce darüber. Schichtweise wiederholen, bis alles verbraucht ist. Mit geriebenem Käse bestreuen.
5️⃣ Backen & genießen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Serviervorschläge
✅ Mit einem frischen grünen Salat servieren
✅ Dazu passt ein Glas trockener Riesling oder Apfelschorle
✅ Perfekt mit Senf oder Meerrettich als Dip
Tipps & Variationen
Vegetarisch? Speck einfach weglassen – schmeckt trotzdem herrlich!
Deftig & rauchig? Mit geräuchertem Käse oder Würstchenstückchen verfeinern.
Mehr Gemüse? Karotten oder Lauch unter das Sauerkraut mischen.
Vegan? Pflanzensahne, veganer Käse & Räuchertofu verwenden.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Einfach, deftig & unglaublich sättigend
✔ Wunderbar würzig mit regionalem Charakter
✔ Ideal für kalte Tage & gesellige Runden ❄️
✔ Lässt sich gut vorbereiten & wieder aufwärmen
Der Straßburger Auflauf bringt elsässische Gemütlichkeit direkt auf den Teller – rustikal, herzhaft und so richtig zum Reinkuscheln. Probier ihn aus und lass dich von seinem unverwechselbaren Geschmack überraschen!
Magst du lieber die klassische oder eine kreative Version? Schreib es mir in die Kommentare!
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