Diese gefüllten Spitzpaprika mit Couscous bringen mediterrane Aromen und gesunde Zutaten auf deinen Teller. Gefüllt mit zartem Couscous, frischem Gemüse und würzigen Kräutern, sind sie das perfekte Gericht für warme Tage, Meal-Prep oder ein leichtes Abendessen. ☀️
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
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4 große rote Spitzpaprika
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150 g Couscous
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200 ml Gemüsebrühe (heiß)
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1 kleine Zucchini (gewürfelt)
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1 Tomate (gewürfelt)
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1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
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1 Knoblauchzehe (gehackt)
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1 EL Tomatenmark
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2 EL Olivenöl
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Salz & Pfeffer
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½ TL Kreuzkümmel oder Paprikapulver
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1 EL Zitronensaft
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Frische Petersilie oder Minze (gehackt)
Optional für mehr Geschmack:
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50 g Feta oder veganer Käse
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1 EL Pinienkerne (geröstet)
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Etwas Chili für Schärfe
Zubereitung
1️⃣ Couscous zubereiten
Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
2️⃣ Gemüse vorbereiten & anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Tomate darin 3–4 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren. Mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
3️⃣ Füllung vermengen
Das angebratene Gemüse unter den gequollenen Couscous mischen. Nach Wunsch Feta, Pinienkerne oder frische Kräuter hinzufügen.
4️⃣ Paprika füllen
Spitzpaprika längs einschneiden (nicht durchschneiden), entkernen und mit der Couscousmischung satt füllen.
5️⃣ Backen & genießen
Paprika in eine gefettete Auflaufform legen, mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
Serviervorschläge
✅ Mit Joghurt-Dip oder Hummus servieren
✅ Lauwarm mit Fladenbrot & Salat genießen
✅ Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht
Tipps & Variationen
Low Carb? Couscous durch Blumenkohlreis ersetzen.
Reis statt Couscous? Kein Problem – einfach gleich zubereiten.
Noch frischer? Mit Granatapfelkernen oder Zitronenzesten garnieren.
Vegan? Ohne Käse oder mit veganem Feta genießen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Leicht, bunt & voller mediterraner Aromen
✔ Ideal für gesunde Ernährung & Meal-Prep
✔ Schnell zubereitet & perfekt vorzubereiten ⏱
✔ Ein echter Hingucker auf jedem Tisch
Diese gefüllten Spitzpaprika mit Couscous sind nicht nur optisch ein Highlight – sie sind leicht, sättigend und einfach rundum lecker. Unbedingt ausprobieren und genießen! ️
Welches Gemüse würdest du noch in die Füllung geben? Teile deine Idee in den Kommentaren!
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