Dieser Hackbraten mit Sojagranulat steht dem Original in nichts nach: außen knusprig, innen saftig und herrlich würzig. Die perfekte pflanzliche Alternative für alle, die sich bewusster ernähren möchten – ideal für Familienessen, Sonntage oder Meal Prep. ️
Zubereitungszeit
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 35–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Portionen: 4
Zutaten
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150 g feines Sojagranulat
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300 ml Gemüsebrühe
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1 Zwiebel (gewürfelt)
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1 Knoblauchzehe (gehackt)
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1 Möhre (geraspelt)
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2 EL Tomatenmark
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2 EL Sojasauce
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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1 TL Senf
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3 EL Haferflocken
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3 EL Paniermehl
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1 EL Öl
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional für mehr Geschmack:
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1 TL Majoran oder Thymian
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1 EL Hefeflocken für “umami” Geschmack
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1 EL BBQ-Sauce oder Tomatenketchup zum Bestreichen
Zubereitung
Sojagranulat vorbereiten
Sojagranulat in heißer Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, dann gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
Gemüse anbraten
In einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhre kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.
Masse vermengen
Sojagranulat mit angebratenem Gemüse, Tomatenmark, Sojasauce, Senf, Haferflocken, Paniermehl und Gewürzen in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten, bis eine kompakte Masse entsteht.
Braten formen & backen
Die Masse zu einem länglichen Braten formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine kleine Kastenform legen. Nach Wunsch mit BBQ-Sauce bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen.
Kurz ruhen lassen & servieren
Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen, damit der Braten stabil bleibt.
Serviervorschläge
Mit Kartoffelpüree & Bratensauce servieren Als Sandwich-Belag mit Salat & Senf Mit Ofengemüse & Dips als vegane Hauptspeise
Tipps & Variationen
Glutenfrei? Paniermehl durch glutenfreie Flocken oder Polenta ersetzen.
Ohne Ofen? In der Pfanne als Bratlinge formen & braten.
Mediterran? Mit Oliven, getrockneten Tomaten & Rosmarin verfeinern.
Mehr Bindung? Etwas Kichererbsenmehl oder Leinsamen einrühren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
Herzhaft & deftig – ganz ohne Fleisch! Ideal zum Vorbereiten & Aufwärmen Wunderbar wandelbar & perfekt gewürzt Auch Fleischfans werden begeistert sein!
Dieser vegane Hackbraten mit Sojagranulat ist ein echtes Wohlfühlessen für alle, die herzhaft, aber bewusst genießen wollen – saftig, würzig & mit jeder Menge Geschmack!
Hast du schon mal mit Sojagranulat gekocht? Welche Gerichte magst du damit am liebsten? Schreib’s mir in die Kommentare!
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