Dieser Schupfnudel-Hackfleisch-Auflauf mit Gemüse vereint alles, was wir lieben: herzhafte Schupfnudeln, würziges Hackfleisch und buntes Gemüse, umhüllt von cremiger Sauce und überbacken mit goldbraunem Käse. Perfekt für die ganze Familie, als Auflauf-Klassiker oder Meal Prep für die Woche!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
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500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
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400 g gemischtes Hackfleisch
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1 Zwiebel (gewürfelt)
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1 Knoblauchzehe (gehackt)
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1 Paprika (gewürfelt)
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1 kleine Zucchini (halbiert & in Scheiben)
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150 g Brokkoli (in kleinen Röschen)
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200 ml Sahne oder Kochsahne
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100 ml Gemüsebrühe
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150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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Salz, Pfeffer, Muskat
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1 EL Öl
Optional für mehr Aroma:
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2 EL Frischkäse für extra Cremigkeit
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1 TL Senf oder Tomatenmark zur Verfeinerung
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Frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
1️⃣ Hackfleisch anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben, krümelig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2️⃣ Gemüse dazugeben
Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten, bis alles leicht angegart ist.
3️⃣ Sauce anrühren
Sahne, Brühe und ggf. Frischkäse oder Senf einrühren. Alles kurz aufkochen lassen, abschmecken und vom Herd nehmen.
4️⃣ Alles schichten
In einer Auflaufform die Schupfnudeln verteilen, Hack-Gemüse-Mischung darübergeben und alles gut vermengen. Mit Käse bestreuen.
5️⃣ Backen & genießen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Serviervorschläge
✅ Mit frischem Salat servieren
✅ Dazu ein Klecks Kräuterquark oder Joghurt-Dip
✅ Mit frischer Petersilie bestreuen für den Farb-Kick
Tipps & Varianten
Vegetarisch? Hack durch Veggie-Hack oder Linsen ersetzen.
Low Carb? Schupfnudeln gegen gebratene Zucchini-Nudeln tauschen.
Würziger? Mit Chiliflocken oder Harissa abschmecken.
Resteverwertung? Auch ideal zum Verarbeiten von übrigem Gemüse.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Herzhaft-deftig & richtig sättigend!
✔ Ideal für Familienessen & Gäste
✔ Cremig, käsig & vollgepackt mit Gemüse
✔ Einfach vorbereitet & ofenfertig in Minuten ⏱
Der Schupfnudel-Hackfleisch-Auflauf mit Gemüse ist der Liebling aller Auflauf-Fans – wohlig warm, voller Geschmack und herrlich unkompliziert!
Was darf bei deinem Auflauf nie fehlen? Mehr Käse, mehr Gemüse oder lieber ganz klassisch? Schreib’s mir in die Kommentare!
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