Dieser Wirsing-Hackfleisch-Eintopf ist der Inbegriff von Hausmannskost: herzhaft, sättigend und voller Geschmack. Mit zartem Wirsing, saftigem Hackfleisch und aromatischen Gewürzen ist er perfekt für kalte Tage – oder wenn einfach nur Seelenfutter gebraucht wird.
Zubereitungszeit
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⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
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Kochzeit: 30 Minuten
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⏱ Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
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Portionen: 4
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Kalorien: ca. 400 kcal pro Portion
Zutaten
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500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
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1 kleiner Wirsingkopf (ca. 800 g), in Streifen
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2 Kartoffeln, gewürfelt
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1 große Zwiebel, gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 EL Tomatenmark
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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700 ml Gemüsebrühe
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1 EL Öl oder Butter
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Salz & Pfeffer
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Optional: 1 TL Kümmel oder Majoran
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Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1️⃣ Hackfleisch anbraten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.
2️⃣ Zwiebeln, Knoblauch & Tomatenmark anrösten
Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1–2 Minuten mitrösten.
3️⃣ Wirsing & Kartoffeln dazugeben
Wirsingstreifen und Kartoffelwürfel in den Topf geben, kurz mitbraten, dann mit Paprikapulver würzen.
4️⃣ Abgießen & garen
Brühe angießen, Hackfleisch wieder zufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich und die Kartoffeln gar sind.
5️⃣ Abschmecken & servieren
Mit Salz, Pfeffer (und nach Wunsch Kümmel oder Majoran) würzen. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Beilagen-Tipps
✅ Mit knusprigem Bauernbrot servieren
✅ Ein Klecks Crème fraîche oder Schmand obendrauf
✅ Mit geriebenem Käse bestreuen für Extra-Herzhaftigkeit
Tipps & Variationen
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Vegetarisch? Hackfleisch durch Linsen oder Sojahack ersetzen
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Mehr Würze? Mit Chili oder geräuchertem Paprikapulver verfeinern
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Sämiger? Einen Teil der Kartoffeln zerdrücken
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Noch deftiger? Mit Speckwürfeln anbraten
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Wärmend & sättigend – perfekt für Herbst und Winter
✔ Rustikaler Geschmack wie bei Oma
✔ Einfach & günstig mit Grundzutaten gekocht
✔ Ideales Familiengericht – auch zum Vorkochen!
Mit diesem Wirsing-Hackfleisch-Eintopf holst du dir den Klassiker der deutschen Küche in den Topf – rustikal, aromatisch und mit ganz viel Herz. ❤️
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