Erdbeer-Pfirsich-Salat mit Honig-Zitronen-Vinaigrette – Frisch, Fruchtig & Leicht!

Dieser Erdbeer-Pfirsich-Salat mit Honig-Zitronen-Vinaigrette ist ein herrlich leichtes Sommergericht, das süße Fruchtigkeit mit frischer Säure kombiniert. Ideal als Vorspeise, Beilage oder Dessert – und perfekt für Picknicks, Grillabende oder ein leichtes Mittagessen auf dem Balkon!

Zubereitungszeit

⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
❄️ Ziehzeit (optional): 15 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
‍‍‍ Portionen: 2–3
Kalorien: ca. 160 kcal pro Portion

Zutaten

Für den Salat:

250 g Erdbeeren, geviertelt
2 reife Pfirsiche, in Spalten
1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
Optional: etwas Feta, Mozzarella oder Ziegenkäse
Ein paar Minzblätter zur Deko

Für die Honig-Zitronen-Vinaigrette:

2 EL Olivenöl
1 EL frischer Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf (optional für Würze)
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1️⃣ Früchte vorbereiten
Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln. Pfirsiche entkernen und in dünne Spalten schneiden.

2️⃣ Salat anrichten
Rucola oder Spinat auf einem großen Teller verteilen, Früchte locker darüberlegen.

3️⃣ Vinaigrette mixen
Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Senf (optional), Salz & Pfeffer in einem Glas gut verrühren oder schütteln.

4️⃣ Salat verfeinern
Vinaigrette über den Salat träufeln. Nach Belieben Käse darüberbröseln und mit frischer Minze garnieren.

5️⃣ Sofort servieren
Der Salat schmeckt am besten frisch – herrlich fruchtig, leicht herb & perfekt ausbalanciert!

Tipp & Variation

Noch sättigender? Mit gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen toppen
Etwas Crunch? Croûtons oder geröstete Haferflocken drübergeben
Herzhafter? Mit Hähnchenbruststreifen oder gegrilltem Halloumi kombinieren
Vegan? Honig durch Agavendicksaft und Käse durch Nüsse ersetzen

Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden

✔ Erfrischend & leicht – perfekt für heiße Tage!
✔ Eine Geschmacksexplosion aus Süße, Säure & Frische
✔ Schnell gemacht & wunderschön angerichtet
✔ Ideal für Gäste, Grillabende oder als Sommer-Mittagessen

Dieser Erdbeer-Pfirsich-Salat mit Honig-Zitronen-Vinaigrette bringt den Sommer direkt auf deinen Teller – farbenfroh, aromatisch und einfach zum Verlieben!