Arme-Leute-Auflauf – Einfach, Deftig & Günstig genießen!

Der Arme-Leute-Auflauf ist ein echter Klassiker aus Omas Küche: günstig, sättigend und herrlich unkompliziert. Mit wenigen Zutaten zauberst du eine herzhafte Mahlzeit, die die ganze Familie liebt. Ideal für Sparfüchse, große Portionen oder als Resteverwertung! ️

Zubereitungszeit

⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 50 Minuten
‍‍‍ Portionen: 4

Zutaten

600 g festkochende Kartoffeln
250 g Hackfleisch (Rind)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
200 ml Milch
150 ml Sahne oder Kochsahne
3 Eier
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Etwas Muskat
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
Öl oder Butter für die Form

Optional & günstig ergänzbar:

1–2 Karotten, gerieben
½ Lauchstange oder Paprika in Würfeln
Übrig gebliebene Brötchen oder Toast in Würfeln

Zubereitung

1️⃣ Vorbereitung
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten.

2️⃣ Hackfleisch anbraten
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Tomatenmark einrühren, würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika.

3️⃣ Soße anrühren
Eier mit Milch und Sahne verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4️⃣ Auflauf schichten
Eine Auflaufform fetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben und Hackfleisch einfüllen. Mit der Eiermilch übergießen und mit Käse bestreuen.

5️⃣ Backen & genießen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten goldbraun backen, ggf. mit Alufolie abdecken, falls der Käse zu dunkel wird.

Serviervorschläge

✅ Mit einem frischen Gurkensalat oder Krautsalat
✅ Dazu passt ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt-Dip
✅ Perfekt zum Aufwärmen am nächsten Tag – auch Meal Prep geeignet!

Tipps & Varianten

Vegetarisch? Hackfleisch durch Linsen oder angebratene Champignons ersetzen
Extra knusprig? Mit Semmelbröseln und Butterflöckchen bestreuen
Resteverwertung: Gekochte Nudeln, Reis oder Gemüse vom Vortag einfach untermischen

Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden

✔ Super günstig – mit Zutaten aus dem Vorratsschrank
✔ Herzhaft, sättigend & ideal für Familien
✔ Vielseitig & perfekt zur Resteverwertung
✔ Einfach gemacht und aus dem Ofen servierbereit!

Dieser Arme-Leute-Auflauf zeigt, wie gut einfache Hausmannskost schmecken kann – ganz ohne viel Aufwand oder Geld. Ein Wohlfühlgericht wie bei Oma!